Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус и солоноватый финал созвучны лимону и ботарге;свежесть поддерживает рыбу.
Белое / Франция
Jeremy Arnaud Tonnerre Les Huees
Свежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом.
15 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Бургундия, Bourgogne Tonnerre AOC
- Производитель
- Jérémy Arnaud
- Виноград
- Шардоне
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Год карты неизвестен; значение относится к указанному в alcoholVintage урожаю и требует сверки ресторанной этикетки.
Marée Haute —2023 - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Редакционная учебная шкала1–5; не результаты лабораторного анализа или дегустации ресторанных бутылок. Год карты неизвестен;12,5% относится к2023.2020 у TWO имеет12%. Существенный конфликт по дереву и сроку выдержки;не публиковать единственную точную схему без первичной техкарты. Не Chablis и не Chablis1erCru:это Bourgogne Tonnerre,хотя винодел работает также с Chablis. Карточки Vau de Vey,La Grande Chaume и Les Veuillots относятся к другим кюве.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Свежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом.
Кому предложить
Свежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом. Предложите к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСвежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом. Ароматический профиль: Белые цветы,цитрус,свежая груша и каменистые оттенки — опубликованный ориентир2023.
Импортёрские и торговые карточки подтверждают ручной сбор,мягкое прессование и спонтанную ферментацию;режим выдержки конфликтует. Maine&Loire2023 описывает50%бочек(10%новых),купажирование после года и ещё год до розлива;Smaragd16–24месяца дуба,а iDealwine2023 —12месяцев без дерева. Точный режим ресторанного выпуска не установлен.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое;2023 описывается как светлый с золотистыми бликами.
02
Аромат
Белые цветы,цитрус,свежая груша и каменистые оттенки — опубликованный ориентир2023.
03
Вкус
Свежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Живая кислотность соответствует лайму,умеренное тело сохраняет деликатность креветок.
Вителло тоннато
Свежесть уравновешивает соус тоннато,деликатная структура подходит телятине.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Импортёрские и торговые карточки подтверждают ручной сбор,мягкое прессование и спонтанную ферментацию;режим выдержки конфликтует. Maine&Loire2023 описывает50%бочек(10%новых),купажирование после года и ещё год до розлива;Smaragd16–24месяца дуба,а iDealwine2023 —12месяцев без дерева. Точный режим ресторанного выпуска не установлен.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Свежий,тонкий и собранный,с цитрусовой напряжённостью и солоноватым минеральным финалом. Предложите к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».»
О производителе
Jérémy ArnaudЖереми Арно вырос в семье виноградарей Шабли. Собственный проект он начал после приобретения небольшого участка Vaudevey в 2015 году.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Maine & Loire — точный2023 · Marée Haute —2023 · iDealwine —2023 · Карточка вина / первичный каталог · Производитель или проверочная карточка · Источник фотографии · Крепость · 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.