Тарелка сыров и колбас
Соль, жирность и выдержанные сыры уравновешивают сладость и спиртуозность; орехово-окислительный профиль поддерживает выдержанные компоненты.
Креплёные и ратафия / Португалия
Kopke Fine Tawny Port
Сладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.
490 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Kopke
- Виноград
- Традиционные красные сорта Дору; официальный техлист не фиксирует проценты. В торговых описаниях обычно перечисляются Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão и Tinta Barroca, но это не сортовой рецепт конкретной партии.
- Алкоголь
- 19.5% об. по официальному техлисту и текущей карточке Kopke.
Источник и урожай
Kopke Fine Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV, купаж молодых tawny разных урожаев. На изображении именно Fine Tawny, не Reserve Tawny.
Kopke Fine Tawny — официальный техлист - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Kopke Fine Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV, купаж молодых tawny разных урожаев. На изображении именно Fine Tawny, не Reserve Tawny. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Некоторые магазины округляют крепость до 20% и заявляют около 4 лет или 4–7 лет выдержки; официальный техлист даёт 19.5% и гарантированный минимум 3 года, поэтому использованы официальные значения.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьНизкая · 2/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.
Кому предложить
Сладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.
С чем предложить
Тарелка сыров и колбас · Разные сыры с мостардой из инжира
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.
Ручной сбор; гребнеотделение, дробление и мацерация с ремонтажем; ферментация в нержавеющей стали при 28–30°C останавливается виноградным спиртом. Купаж разных урожаев и степеней зрелости выдерживается в стали и дереве не менее 3 лет.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий оранжево-коричневый tawny.
02
Аромат
Спелые медовые фрукты, ваниль; независимая дегустация добавляет свежие и сушёные красные фрукты, коричневый сахар, орех и лёгкий дуб.
03
Вкус
Сладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Инжирная мостарда повторяет сухофруктовую линию вина, а солёность сыров не даёт сочетанию стать приторным.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Жирность фуа-гра выдерживает плотность креплёного вина; инжир и фисташка связывают карамельно-ореховые оттенки.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маскарпоне смягчает алкоголь, ягодно-тропическая кислотность освежает сладость, если десерт не слаще вина.
Тирамису
Кофе, какао и сливочный крем рифмуются с окислительными, ореховыми и карамельными тонами.
Чизкейк Сан-Себастьян
Подпечённая корочка и сливочная плотность поддерживают карамель и дерево, а солоноватый сыр балансирует сахар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор; гребнеотделение, дробление и мацерация с ремонтажем; ферментация в нержавеющей стали при 28–30°C останавливается виноградным спиртом. Купаж разных урожаев и степеней зрелости выдерживается в стали и дереве не менее 3 лет.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сладкий, мягкий и округлый, обволакивающий; фруктово-карамельный профиль остаётся сравнительно простым и молодым.»
О производителе
KopkeKopke ведёт историю с 1638 года и представляет себя как старейший действующий дом порто. В его ассортименте особенно заметны вина с выдержкой в дереве — tawny с указанием возраста и colheita отдельных урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kopke Fine Tawny — официальный техлист · Kopke Fine Tawny — официальная карточка · Wine Curmudgeon: Kopke Fine Tawny Port NV
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.