Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Мощная кислота, цитрус и минерал идеально поддерживают лимон и ботаргу.
Белое / Германия
Burg Ravensburg Sulzfelder Husarenkappe Riesling GG 2017
Сухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.
22 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Германия
- Регион
- Sulzfeld, Baden
- Производитель
- Burg Ravensburg
- Виноград
- 100% Рислинг.
- Алкоголь
- 12,5% об. (2017).
Источник и урожай
Точный урожай 2017, VDP.Grosse Lage / Grosses Gewächs, Sulzfeld, Baden; старые лозы на гипсовой породе; 750 мл.
Falstaff — 2017 Sulzfeld Husarenkappe Riesling GG - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Точный урожай 2017, VDP.Grosse Lage / Grosses Gewächs, Sulzfeld, Baden; старые лозы на гипсовой породе; 750 мл. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Крепость 13% была перенесена с 2016 и неверна для целевого 2017: два источника точного урожая дают 12,5%. Фото сайта показывает 2018 и не подтверждает бутылку 2017.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.
Кому предложить
Сухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.
Ручной сбор и сортировка, несколько дней мацерации на кожице, медленное прессование; Falstaff указывает выдержку/ферментацию в стали. Остаточный сахар 4,2 г/л, общая кислотность 8,6 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светло-золотистый с зеленоватым оттенком.
02
Аромат
Цитрус и цедра, маракуйя, тонкий petrol, цветы, тмин/пряности и мелово-гипсовая минеральность.
03
Вкус
Сухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Кислота режет мусс, объём GG выдерживает рыбу.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Минеральность и кислота соответствуют морской солёности, тело — пасте.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрусовая линия соединяет лайм, креветки и вино.
Испанские анчоусы
Высокая кислота и сухость очищают после соли и масла.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Объём GG выдерживает картофель и колбасу, кислота освежает.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор и сортировка, несколько дней мацерации на кожице, медленное прессование; Falstaff указывает выдержку/ферментацию в стали. Остаточный сахар 4,2 г/л, общая кислотность 8,6 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, напряжённый и сложный; ранняя атака высокой кислоты, затем объём и слегка маслянистая текстура, снова сужающаяся к длинному минерально-цитрусовому финишу.»
О производителе
Burg RavensburgBurg Ravensburg работает в Бадене. Husarenkappe — один из его исторических участков, предназначенный для структурного рислинга.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Falstaff — 2017 Sulzfeld Husarenkappe Riesling GG · Meininger Best of Riesling — Husarenkappe 2017 analytical data · Weinkultur Kraichtal — tasting of 2017 GGs
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.