Белые грибы с пармезаном
Землистые и пряные ноты поддерживают грибы, яркая кислотность облегчает сыр.
Красное / Австралия
Henschke Henry’s Seven 2021
Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный.
10 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Австралия
- Регион
- Баросса, Южная Австралия
- Производитель
- Henschke
- Виноград
- Шираз 78%, Гренаш 11%, Матаро 9%, Вионье 2%
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
14,5% об. Год ресторанной бутылки не указан; состав, 14,5%, дуб и сенсорика относятся к 2021. Источники расходятся на один процент: Winebow/James Suckling и Nicks дают 78% Shiraz, 11% Grenache, 9% Mataro, 2% Viognier; часть карточек — 77/11/10/2. Для профиля принят вариант импортёра и технической карточки Nicks. Не переносить состав выпуска 2024 (76/16/7/1) или сроки дуба других урожаев на рабочий 2021. Nicks называет вкус mid-weight, Decanter — full; шкала 4 отражает насыщенность при сохранённой свежести.
Winebow/Henschke · Henry’s Seven 2021 и оценка James Suckling - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [сладость, кислотность, танины, тело] — сравнительная учебная интерпретация, а не лабораторный анализ. Сладость 1: стиль заявлен dry; компотные ягоды и ваниль — ароматические ассоциации. Кислотность 4: Wine Enthusiast подчёркивает mouth-watering freshness и red-berry tang, независимые отзывы — bright acidity. Танины 3: они текстурные и очерченные, но полированные, тонкозернистые и хорошо интегрированные. Тело 4: Decanter классифицирует вино как full-bodied, при этом дегустации сохраняют ощущение свежести и точности.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный.
Кому предложить
Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬHenschke Henry’s Seven, Barossa GI; год карты не указан, рабочий точный выпуск — 2021, двадцатый винтаж кюве.
Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный.
Вионье совместно ферментируют с ширазом, гренаш и матаро винифицируют отдельно. Компоненты созревают десять месяцев во французских хогсхедах: 5% нового и 95% использованного дуба, после чего их купажируют и разливают. Виноград выращен органически и биодинамически.
Год ресторанной бутылки не указан; состав, 14,5%, дуб и сенсорика относятся к 2021.
Источники расходятся на один процент: Winebow/James Suckling и Nicks дают 78% Shiraz, 11% Grenache, 9% Mataro, 2% Viognier; часть карточек — 77/11/10/2. Для профиля принят вариант импортёра и технической карточки Nicks.
Не переносить состав выпуска 2024 (76/16/7/1) или сроки дуба других урожаев на рабочий 2021.
Nicks называет вкус mid-weight, Decanter — full; шкала 4 отражает насыщенность при сохранённой свежести.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный чернильно-пурпурный с ярким фиолетовым краем.
02
Аромат
Тёмная малина, ежевика, красная слива, черника и вишнёвый компот, лакрица, чёрный перец, табак, влажная земля, фиалка, ваниль и лёгкий абрикосовый штрих вионье.
03
Вкус
Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Саворийная земля и перец продолжают грибы и трюфель, свежесть балансирует кремовую текстуру.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Малина и слива подходят утке, кислотность режет жир; горгонзолу лучше держать в умеренной пропорции.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Ягода и перец поддерживают мясо с гриля, свежесть — зелень.
Стриплойн на кости
Полное тело и зрелый танин соответствуют насыщенному стейку.
Стриплойн без кости
Полированный танин смягчается белком, пряность поддерживает корочку.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Вионье совместно ферментируют с ширазом, гренаш и матаро винифицируют отдельно. Компоненты созревают десять месяцев во французских хогсхедах: 5% нового и 95% использованного дуба, после чего их купажируют и разливают. Виноград выращен органически и биодинамически.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, щедрый и собранный, от среднего к полному телу: сочная малина, слива и ежевика опираются на яркую кислотность, зрелые полированные танины, землю, перец и пряности; финиш длинный, свежий и саворийный. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
HenschkeHenschke — семейное хозяйство Южной Австралии. Henry’s Seven посвящено Генри Эвансу, посадившему семь акров виноградника в Кейнетоне в 1853 году.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Winebow/Henschke · Henry’s Seven 2021 и оценка James Suckling · Wine Enthusiast · слепая дегустация Henry’s Seven 2021 · Nicks · точные технические данные и описание Henry’s Seven 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.