Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Тёмный шоколад, пряности и сливовая глубина вина соответствуют ганашу; соль подчёркивает фрукт и смягчает сладость.
Креплёные и ратафия / Португалия
Churchill’s Crusted Port, bottled 2015
Очень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.
1 290 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Churchill's
- Виноград
- 100% field blend, включая Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca и Tinto Cão.
- Алкоголь
- 19.5% ABV
Источник и урожай
producer: Churchill’s. cuvee: Crusted Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: 2015 — год розлива, не год урожая
Churchill’s — Crusted Port (official page; includes review of 2015 bottling) - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Churchill’s. cuvee: Crusted Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: 2015 — год розлива, не год урожая Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Некоторые магазины оформляют 2015 как «vintage». Производитель прямо объясняет: год на этикетке Crusted — год розлива; вино является купажем двух последовательных урожаев. Текущая официальная страница продаёт розлив 2019. На ней есть отдельная оценка Falstaff именно розлива 2015; общие сведения о методе перенесены как стиль кюве, а современная сенсорика 2019 не выдана за 2015.
СладостьЗаметно сладкое · 4/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Очень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.
Кому предложить
Очень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.
С чем предложить
Шоколадный ганаш с солёной карамелью · Джелато бельгийский шоколад
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬОчень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.
Купаж портвейнов винтажного качества двух последовательных урожаев выдерживают 6 месяцев в дубе для формирования осадка, разливают нефильтрованным и затем выдерживают в бутылке не менее трёх лет. Требует декантации; «2015» на этикетке означает год розлива.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий молодой багряно-рубиновый с фиолетовым краем.
02
Аромат
Для розлива 2015 независимая цитата производителя отмечает спелую дамсоновую сливу, живую изгородь, чёрный перец, рождественский пудинг и дымно-мясной нюанс; общий профиль даёт вишню, имбирный кекс и ладанник.
03
Вкус
Очень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Джелато бельгийский шоколад
Мощное тело и длительность не теряются рядом с шоколадом, а танин и суховатый финиш удерживают сливочную сладость.
Салями с голубым сыром
Концентрированный Crusted выдерживает максимальную интенсивность пары; сладость смягчает соль сыра, перец поддерживает салями.
Разные сыры с мостардой из инжира
Выдержанные и голубые сыры соответствуют танинной мощности, а инжир поддерживает сливово-пряный профиль.
Тарелка сыров и колбас
Плотность и зрелая сложность подходят к выдержанным сырам и колбасам; подавать после декантации и выбирать наиболее насыщенные компоненты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Купаж портвейнов винтажного качества двух последовательных урожаев выдерживают 6 месяцев в дубе для формирования осадка, разливают нефильтрованным и затем выдерживают в бутылке не менее трёх лет. Требует декантации; «2015» на этикетке означает год розлива.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Очень глубокий и длинный, богатый и концентрированный; тёмный шоколад, слива, мята, твёрдые танины и суховатое, долгое завершение.»
О производителе
Churchill'sChurchill’s создал винодел Джонни Грэм в 1981 году. Дом делает порто и тихие вина Дору, уделяя внимание свежести и балансу; стиль его порто сдержаннее по ощущению сладости, чем у многих традиционных образцов.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Churchill’s — Crusted Port (official page; includes review of 2015 bottling) · Vanguard Wine Merchant — Churchill’s Crusted Port technical details · Bottlio — Churchill’s Crusted Port 2015
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.