Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Травяные и ягодные оттенки поддерживают овощи, а округлая текстура выдерживает авокадо; источник рекомендует рыбу со спаржей.
Розовое / Россия
Bogovich Les Cépages Rosé 2021
Сухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.
4 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Россия
- Регион
- Крым, район Севастополя
- Производитель
- Ирина Богович
- Виноград
- Шардоне и Пино Нуар; точные доли урожая 2021 в надёжных источниках не опубликованы.
- Алкоголь
- 11,5% об. для урожая 2021.
Источник и урожай
Точное кюве и урожай подтверждены локальным изображением, карточками продавцов и отраслевой карточкой хозяйства: Les Cépages Rosé 2021, Bogovich Wine & Vineyard, ЗГУ Крым, 750 мл. Производитель на этикетке/в торговых данных — ООО «Вейн унд Вассер», автор вина — Ирина Богович.
АВВР — Bogovich Wine & Vineyard, Les Cépages Rosé 2021 - Подача
- 10–12°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Точное кюве и урожай подтверждены локальным изображением, карточками продавцов и отраслевой карточкой хозяйства: Les Cépages Rosé 2021, Bogovich Wine & Vineyard, ЗГУ Крым, 750 мл. Производитель на этикетке/в торговых данных — ООО «Вейн унд Вассер», автор вина — Ирина Богович. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Сроки выдержки противоречат друг другу: 70% стали 8 месяцев + 30% французского дуба 5 месяцев у одного продавца против 8 месяцев на осадке в стали + не менее 8 месяцев в дубе у другого. Надёжно подтверждена только частичная выдержка в дубе. Некоторые актуальные карточки кюве дают 12% об.; для локальной бутылки 2021 две точные карточки подтверждают 11,5% об., поэтому в аудите использовано 11,5%. Независимая профессиональная дегустация найдена для урожая 2020, но её баллы и профиль не перенесены на 2021.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.
Кому предложить
Сухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.
Ручной сбор и совместная ферментация Шардоне и Пино Нуар на диких дрожжах; часть вина выдержана в дубе, часть — в стали. Отраслевая карточка подтверждает соферментацию и частичную выдержку в дубе. Коммерческие источники расходятся по схеме: один указывает 70% в стали 8 месяцев и 30% во французском дубе 5 месяцев, другой — 8 месяцев на осадке в стали и не менее 8 месяцев в дубе; поэтому точные доли и сроки не фиксируются как доказанный факт.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Бледно-розовый с лососево-янтарным оттенком и прозрачным блеском.
02
Аромат
Красные и лесные ягоды, клубника и малина, спелые косточковые фрукты, фиалка, весенние цветы и степные травы; лёгкие ванильные и пряные нюансы от частичной выдержки в дубе.
03
Вкус
Сухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Плотность розе соответствует тунцу и картофелю, ягодно-пряный профиль выдерживает копчёность и печёный перец.
Салат с креветками, личи и авокадо
Красные ягоды и косточковые фрукты поддерживают личи, а кислотность освежает креветки и авокадо.
Цезарь с креветками
Тело и округлость справляются со сливочной заправкой, а грейпфрутовая свежесть очищает вкус.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Насыщенность и частичный дуб выдерживают масло, кислотность и грейпфрут сохраняют сочетание свежим.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрусовый финиш соединяется с лаймом, а плотность вина соответствует пасте и креветкам.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор и совместная ферментация Шардоне и Пино Нуар на диких дрожжах; часть вина выдержана в дубе, часть — в стали. Отраслевая карточка подтверждает соферментацию и частичную выдержку в дубе. Коммерческие источники расходятся по схеме: один указывает 70% в стали 8 месяцев и 30% во французском дубе 5 месяцев, другой — 8 месяцев на осадке в стали и не менее 8 месяцев в дубе; поэтому точные доли и сроки не фиксируются как доказанный факт.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, бархатистый и насыщенный для розе, с земляникой, черноплодной рябиной, свежим хлебом, округлой текстурой, аккуратной кислотностью и грейпфрутовой пикантностью в долгом финише.»
О производителе
Ирина БоговичИрина Богович пришла к собственному проекту через школу сомелье, практику в Крыму и обучение в Бургундии. Небольшое хозяйство расположено на плато Кара-Тау между Бельбеком и Качей и выпускает ограниченные партии.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: АВВР — Bogovich Wine & Vineyard, Les Cépages Rosé 2021 · Cru.ru — Bogovich Les Cépages Rosé 2021 · Сабонис — Bogovich Les Cépages Rosé, производство и сенсорика
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.