Тосканский суп из протёртых томатов
Мощная кислотность поддерживает томат; структура вина не утяжеляет блюдо.
Красное / Италия
Sette Barbera d’Asti
Насыщенная, но подвижная Барбера: клубника, малина, ежевика и терпкая вишня, мощная кислотность, мягкие танины и травяной финиш.
5 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Nizza Monferrato, Barbera d’Asti DOCG
- Производитель
- Sette
- Виноград
- Барбера
- Алкоголь
- Крепость уточняется
Источник и урожай
Урожай карты не указан. Официальный PDF подтверждает 14,5% для 2019.
Крепость · 2019 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,5,2,4] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухое. Кислотность 5: mouth-watering и ведущая. Танины 2: мягкие и умеренные. Тело 4: полное и насыщенное.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Насыщенная, но подвижная Барбера: клубника, малина, ежевика и терпкая вишня, мощная кислотность, мягкие танины и травяной финиш.
Кому предложить
Насыщенная, но подвижная Барбера: клубника, малина, ежевика и терпкая вишня, мощная кислотность, мягкие танины и травяной финиш. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬНасыщенная, но подвижная Барбера: клубника, малина, ежевика и терпкая вишня, мощная кислотность, мягкие танины и травяной финиш.
Виноград с богатых известняком почв Bricco di Nizza. Спонтанное брожение с длительной мацерацией submerged cap, затем выдержка в стали. Официальный PDF смешивает заголовок 2019 с упоминанием 44-дневной мацерации 2017, поэтому точное число дней к бутылке меню не относится.
Урожай ресторанной бутылки неизвестен. PDF смешивает параметры 2019 и текст о мацерации 2017. Виноград происходит из зоны Nizza, но вино обозначено Barbera d’Asti DOCG, не Nizza DOCG.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий, яркий рубиновый с пурпурным оттенком.
02
Аромат
Раздавленная клубника и малина, дикая ежевика, терпкая вишня и слива; фиалка, тимьян, розмарин и тонкая пряность.
03
Вкус
Сухое, насыщенное и сочное: ежевика и терпкая вишня подняты мощной слюноотделительной кислотностью. Танины мягкие и умеренные, тело полное, финиш живой, травяной и свежий.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Мощная кислотность соответствует томату, мясо смягчает мягкие танины, а фрукт поддерживает рагу.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Мощная кислотность поддерживает томат и уравновешивает сырный крем; мягкие танины не спорят с баклажаном.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир смягчают мягкие танины, а мощная кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Рибай без кости
Белок и жир смягчают мягкие танины, а мощная кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн на кости
Белок и жир смягчают мягкие танины, а мощная кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград с богатых известняком почв Bricco di Nizza. Спонтанное брожение с длительной мацерацией submerged cap, затем выдержка в стали. Официальный PDF смешивает заголовок 2019 с упоминанием 44-дневной мацерации 2017, поэтому точное число дней к бутылке меню не относится.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Насыщенная, но подвижная Барбера: клубника, малина, ежевика и терпкая вишня, мощная кислотность, мягкие танины и травяной финиш. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».»
О производителе
SetteSette — молодой проект в Пьемонте, выросший из интереса к виноградникам Bricco di Nizza. Хозяйство стремится выразить Барберу через почвы и естественное брожение, сохраняя её полноту и подвижность.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Sette · официальный техлист Barbera d’Asti · Wine Enthusiast · слепая дегустация 2022 · Consorzio Barbera d’Asti · категория и стиль
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.