Кампанелле болоньезе с пармезаном
Кислотность соответствует томатам; фрукт и мягкие танины подходят мясному соусу и сыру. У супа важна умеренная кислотность порции.
Красное / Италия
Poggio del Moro Chianti Colli Senesi Riserva 2016
Зрелое ягодно-пряное Кьянти с живой кислотностью, шелковистой текстурой и средним телом.
1 500 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Chianti Colli Senesi DOCG
- Производитель
- Poggio del Moro
- Виноград
- Санджовезе 90%, Сира 10%
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 13,5% об.
- Подача
- 16–18 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Зрелое ягодно-пряное Кьянти с живой кислотностью, шелковистой текстурой и средним телом.
Кому предложить
Предлагаю зрелое Кьянти 2016: сочные ягоды и пряность, живая кислотность и гладкая текстура. Подойдёт к болоньезе, ягнёнку или флорентийскому стейку.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тосканский суп из протёртых томатов
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬВ карте Fiorentina указан именно урожай 2016. Американский импортёр описывает его через кирпичный цвет, сливу, ягоды, пряность, сочность и мягкие танины. Официальный профиль линейки подтверждает выразительную кислотность и гладкую текстуру.
Купаж линейки — Санджовезе 90% и Сира 10%. Выдержка в дубе подтверждается, но собственная страница производителя содержит два разных режима: 12 месяцев дуба с последующей сталью и бутылкой либо 18 месяцев дуба. Без отдельной карты 2016 нельзя выбирать один из них как установленный факт.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиновый с гранатовыми или кирпичными оттенками; для 2016 импортёр отмечает кирпичный тон.
02
Аромат
Вишня, слива, ягоды и пряность. Цветочные и землистые нюансы описаны для линейки; их выраженность у выдержанного 2016 зависит от бутылки.
03
Вкус
Сухое сочное Кьянти среднего тела, с живой кислотностью и гладкими танинами. Вишнёво-сливовый фрукт сочетается с пряностью, а свежесть сохраняется в продолжительном финале. Урожай 2016 уже зрелый: оттенки и мягкость конкретной бутылки зависят от хранения. Полированные или «сладкие» танины в описании производителя означают мягкость текстуры, а не сахар во вкусе.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тосканский суп из протёртых томатов
Кислотность соответствует томатам; фрукт и мягкие танины подходят мясному соусу и сыру. У супа важна умеренная кислотность порции.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Кислотность соответствует томатам; фрукт и мягкие танины подходят мясному соусу и сыру. У супа важна умеренная кислотность порции.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Структура и свежесть поддерживают жареное мясо; белок и жир смягчают танины. Зрелую бутылку оценивайте до подачи к самому насыщенному стейку.
Стриплойн на кости
Структура и свежесть поддерживают жареное мясо; белок и жир смягчают танины. Зрелую бутылку оценивайте до подачи к самому насыщенному стейку.
Стриплойн без кости
Структура и свежесть поддерживают жареное мясо; белок и жир смягчают танины. Зрелую бутылку оценивайте до подачи к самому насыщенному стейку.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Производитель описывает ручной сбор, сортировку, мацерацию в течение тринадцати дней и созревание в дубе. На странице есть различия между языковыми блоками по срокам дальнейшей выдержки, поэтому они не объединены в одну цифру. Для урожая 2016 точный режим лучше подтвердить отдельной техкартой.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю зрелое Кьянти 2016: сочные ягоды и пряность, живая кислотность и гладкая текстура. Подойдёт к болоньезе, ягнёнку или флорентийскому стейку.»
О производителе
Poggio del MoroPoggio del Moro находится в Тоскане и выпускает это вино в категории Chianti Colli Senesi DOCG. Официальная страница указывает купаж Санджовезе 90% и Сира 10%, а также виноградники на высоте около 335–365 метров. Эти данные относятся к опубликованной карте линейки и требуют сверки для исторического урожая.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Poggio del Moro · официальный профиль линейки · Grapejuice Group · импортёр, точный 2016 · Декантер · характеристики 2016
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.