Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Высокая свежесть режет жир, танины и какао поддерживают мощный мясной вкус.
Красное / Аргентина
Luca Old Vine Malbec
Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами.
10 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Аргентина
- Регион
- Долина Уко, Мендоса
- Производитель
- Luca Winery / Laura Catena
- Виноград
- Мальбек 100%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
13,5% об. по техлисту GeoVino 2022; другая карточка импортёра и часть рынка указывают 14% Год ресторанной партии не указан; все точные сведения относятся к 2022. Два техлиста одного импортёрского контура расходятся: GeoVino даёт 13,5%, Vine Connections/основная карточка — 14%. Требуется сверка контрэтикетки ресторанной бутылки. На отдельных карточках встречается 14 месяцев дуба, однако точный техлист 2022 говорит one year; для рабочего профиля принят один год. Перечень участков варьирует между карточками; точный техлист 2022 называет Paraje Altamira, Tupungato и La Consulta и не перечисляет Gualtallary.
GeoVino/Luca · точный техлист Old Vine Malbec 2022 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [сладость, кислотность, танины, тело] — сравнительная учебная интерпретация, а не лабораторный анализ. Сладость 1: сухой Malbec; cola и спелый плод описывают аромат, а не сахар. Кислотность 4: официальный техлист говорит lively acidity, James Suckling — fresh и juicy, Wine Enthusiast — concentrated but structured. Танины 4: grippy/silty tannins и полнотелый профиль дают заметный, хотя мелкозернистый каркас. Тело 4: James Suckling прямо описывает full and fleshy.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами.
Кому предложить
Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами. Предложите к блюду «Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами».
С чем предложить
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами · Стриплойн на кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLuca Old Vine Malbec, Uco Valley, Mendoza; год карты не указан, рабочий точный выпуск — 2022
Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами.
Виноград четырёх семейных хозяйств из Paraje Altamira, Tupungato и La Consulta; лозы 50–100 лет, средний возраст 54 года, высота около 1067 м. Спонтанное брожение в стали одну неделю при 26–28 °C, без постферментационной мацерации; малолактика в бочках. Один год в 225-литровом французском дубе: 35% новых и 65% второго использования. Розлив 10 июня 2023 года.
Год ресторанной партии не указан; все точные сведения относятся к 2022.
Два техлиста одного импортёрского контура расходятся: GeoVino даёт 13,5%, Vine Connections/основная карточка — 14%. Требуется сверка контрэтикетки ресторанной бутылки.
На отдельных карточках встречается 14 месяцев дуба, однако точный техлист 2022 говорит one year; для рабочего профиля принят один год.
Перечень участков варьирует между карточками; точный техлист 2022 называет Paraje Altamira, Tupungato и La Consulta и не перечисляет Gualtallary.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий пурпурно-рубиновый.
02
Аромат
Кислая чёрная вишня, ежевика, слива, горные и сушёные травы, фенхель, специи, какао, мокко и минеральная ракушечная нота.
03
Вкус
Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стриплойн на кости
Полное тело и цепкий танин подходят плотному стейку, белок смягчает структуру.
Стриплойн без кости
Чёрная вишня и мокко поддерживают корочку, свежесть сохраняет сочность.
Рибай без кости
Кислотность балансирует мраморный жир, танины получают опору в белке.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Концентрация старых лоз выдерживает крупный стейк и дым гриля.
Суп-гуляш с томлёным мясом бычка
Слива, травы и полнота поддерживают густой мясной бульон.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград четырёх семейных хозяйств из Paraje Altamira, Tupungato и La Consulta; лозы 50–100 лет, средний возраст 54 года, высота около 1067 м. Спонтанное брожение в стали одну неделю при 26–28 °C, без постферментационной мацерации; малолактика в бочках. Один год в 225-литровом французском дубе: 35% новых и 65% второго использования. Розлив 10 июня 2023 года.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, полный, мясистый и одновременно свежий: сочная вишня и слива, живая кислотность, тонкие илистые, но цепкие танины, минералы, какао и длинный плотный финиш с эспрессо и травами. Предложите к блюду «Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами».»
О производителе
Luca Winery / Laura CatenaLuca основала Лаура Катена в 1999 году. Хозяйство работает с небольшими владельцами старых виноградников и названо в честь её сына.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: GeoVino/Luca · точный техлист Old Vine Malbec 2022 · K&L · James Suckling, Tim Atkin и Vinous о 2022 · Wine Enthusiast · слепая дегустация Luca 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.