Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Свежесть поддерживает томат, лёгкий танин не подавляет баклажан.
Красное / Франция
Domaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière
Domaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière: Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем.
14 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бургундия, Côte de Beaune, Saint-Romain AOC
- Производитель
- Domaine Billard Père et Fils
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- Ориентир 13% об.; подтверждён для 2018, год карты неизвестен
Источник и урожай
Меню называет отдельный La Perrière, тогда как карточка 2022 описывает совместное кюве La Perrière и En Carran; точную этикетку ресторана нужно сверить. 13% подтверждено для 2018, но ABV точного 2022 в доступной карточке не виден; крепость оставлена с оговоркой. Сладкая вишня в описании не означает полусухой стиль.
Крепость · 2018 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,2] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухое; sweet cherry — описание аромата/спелости, а не сахара. Кислотность 4: прохладный Saint-Romain и точный профиль дают отчётливую свежесть. Танины 2: мягкие и тонкие. Тело 2: светлое, деликатное и лёгкое вино.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Domaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière: Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем.
Кому предложить
Domaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière: Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬDomaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière: Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем.
Для точного Saint-Romain Rouge 2022: ручной сбор, местные дрожжи, частичное раздавливание ногами; девять месяцев в бочках, около 10% новых. Сырьё с примерно 1 га известково-глинистых почв; карточка объединяет La Perrière и En Carran.
Меню называет отдельный La Perrière, тогда как карточка 2022 описывает совместное кюве La Perrière и En Carran; точную этикетку ресторана нужно сверить. 13% подтверждено для 2018, но ABV точного 2022 в доступной карточке не виден; крепость оставлена с оговоркой. Сладкая вишня в описании не означает полусухой стиль.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светлый прозрачный рубиновый.
02
Аромат
Свежая и сладко пахнущая вишня, малина, красная смородина, фиалка, лёгкая пряность, мел и лесная земля.
03
Вкус
Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Лесная земля и мел поддерживают грибы, кислотность — сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Деликатная землистость подходит трюфелю и грибам, свежесть облегчает рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность снимает сливочность, тонкий земляной профиль дружит с трюфелем.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Лёгкое тело соответствует нежному языку, аромат поддерживает травы.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Pinot Noir подходит утке, кислотность режет жир; соуса горгонзолы немного.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для точного Saint-Romain Rouge 2022: ручной сбор, местные дрожжи, частичное раздавливание ногами; девять месяцев в бочках, около 10% новых. Сырьё с примерно 1 га известково-глинистых почв; карточка объединяет La Perrière и En Carran.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Domaine Billard Père et Fils Saint-Romain La Perrière: Сухой, лёгкий, тонкий и очень ароматный, с освежающей кислотностью, мягкими танинами, сочной вишней и элегантным минеральным финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».»
О производителе
Domaine Billard Père et FilsЖером Бийяр ведёт семейное хозяйство в Ла-Рошпо на юге Кот-де-Бон.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Regal Wine · техническая карточка Saint-Romain Rouge 2022 · 64 Wine · Saint-Romain La Perrière · NY Wine Retailer · крепость выпуска 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.