Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Насыщенная текстура подходит маслу, рыбе и соусу; пузырьки и кислотность освежают.
Пузыри / Франция
Thierry Fournier Réserve Extra Brut
Шампанское с ведущей ролью Менье: спелые фрукты, хлебные нюансы и свежий финал.
11 900 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, Валле-де-ла-Марн, Фестиньи
- Производитель
- Thierry Fournier
- Виноград
- Менье 80%, Шардоне 10%, Пино Нуар 10% — по официальной странице; состав меняется между выпусками
- Сахар
- Extra Brut · опубликованный дозаж 5 г/л
- Алкоголь
- 12% об.
- Подача
- 8–10 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Шампанское с ведущей ролью Менье: спелые фрукты, хлебные нюансы и свежий финал.
Кому предложить
Насыщенное сухое шампанское с яблоком и хлебными нюансами — к сливочной пасте, морепродуктам или фуа-гра без сладкой добавки.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬRéserve Extra Brut собирает терруары хозяйства в одном невинтажном купаже с преобладанием Менье. Производитель подчёркивает баланс и винозность; независимые обзоры выпусков 2016/2017 подтверждают спелую фруктовость, хлебные ноты и свежесть.
Выпуск на базе 2017 John Gilman описывает как полнотелый; Wine Enthusiast — мягкий и живой, но под названием Réserve Brut. Это полезная проверка стиля, а не доказательство одинаковой партии. Учебная шкала тела учитывает насыщенность Extra Brut, сохраняя оговорку о выпуске.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий золотисто-жёлтый — по официальному техлисту выпуска с базой2016.
02
Аромат
Спелые яблоко, нектарин и косточковые фрукты, с хлебными, цветочными и меловыми оттенками.
03
Вкус
Сухое, фруктово-насыщенное шампанское с мягким наполненным центром вкуса и свежим собранным финалом. Тонкая пена и хлебные оттенки делают текстуру выразительнее, а кислотность сохраняет баланс. Богатство аромата и зрелость фруктов не равны сладости: опубликованные выпуски имеют низкий дозаж.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Насыщенная текстура подходит маслу, рыбе и соусу; пузырьки и кислотность освежают.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Насыщенная текстура подходит маслу, рыбе и соусу; пузырьки и кислотность освежают.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Насыщенная текстура подходит маслу, рыбе и соусу; пузырьки и кислотность освежают.
Римская карбонара с гуанчале
Текстура и хлебные нюансы поддерживают сыр и сливочность, свежесть облегчает жир.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Текстура и хлебные нюансы поддерживают сыр и сливочность, свежесть облегчает жир.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Официальная карточка подтверждает ручной сбор и купаж 80% Менье, 10% Шардоне, 10% Пино Нуара. В одном официальном листе указаны урожаи 2018–2021 и дозаж 5 г/л. Обзоры описывают также базу 2016 и 2017, 40% резервных вин и разные дегоржажи. Эти сроки и доли не приписываем любой ресторанной полубутылке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Насыщенное сухое шампанское с яблоком и хлебными нюансами — к сливочной пасте, морепродуктам или фуа-гра без сладкой добавки.»
О производителе
Thierry FournierХозяйство в Фестиньи объединяет четвёртое и пятое поколения семьи. Его история связана с Менье и виноградниками долины Марны.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Thierry Fournier · официальная карточка · Thierry Fournier · официальный техлист выпуска · International Wine Review и John Gilman · разные выпуски Extra Brut · Wine Enthusiast · Réserve Brut, дополнительная проверка стиля
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.