Кампанелле болоньезе с пармезаном
Высокая кислотность соответствует томату, танины и тело — мясу и пармезану.
Красное / Италия
Nipozzano Chianti Rufina Riserva
Вероятный выпуск 2022 в формате 375 мл: яркая рубиновая Chianti Rufina Riserva с вишней, сливой, цветами, цитрусом, специями и подлеском, высокой свежестью и плотными шелковистыми танинами.
4 700 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Chianti Rufina Riserva DOCG
- Производитель
- Frescobaldi — Castello Nipozzano
- Виноград
- Санджовезе (основа) и дополнительные сорта
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено для выпуска 2022 в формате 375 мл. Год ресторанной бутылки необходимо проверить; официальный 2023 имеет 13%.
SAQ · Nipozzano Riserva 2022, 375 мл - Подача
- 16–18 °C; дать 30–60 минут воздуха.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,4] относится к вероятному выпуску 2022 в формате 375 мл: сухое (2,2 г/л), с выраженной кислотностью, плотными шелковистыми танинами и полным телом.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Вероятный выпуск 2022 в формате 375 мл: яркая рубиновая Chianti Rufina Riserva с вишней, сливой, цветами, цитрусом, специями и подлеском, высокой свежестью и плотными шелковистыми танинами.
Кому предложить
Классическая Chianti Rufina Riserva в половинной бутылке: вишня, цветы, специи и подлесок, высокая свежесть и плотные шелковистые танины. Универсальна к томатной пасте, грибам, мясу и выдержанным сырам.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тосканский суп из протёртых томатов
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬВ ресторанной карте урожай Nipozzano Riserva не указан, но формат 375 мл точно подтверждён для выпуска 2022. Поэтому 2022 используется как рабочая идентификация и требует сверки с этикеткой фактической бутылки.
Для 2022 производитель указывает Sangiovese и дополнительные сорта, 13,5% об. SAQ уточняет 90% Sangiovese и 2,2 г/л сахара, но доля не подтверждена официальным техлистом.
Не смешивать с отдельным Nipozzano Vecchie Viti: у него другой отбор винограда, 14% и 24 месяца в крупных бочках.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Интенсивный яркий рубиновый цвет.
02
Аромат
Красные и чёрные ягоды, вишня и слива, свежий цитрус и кровавый апельсин; фиалка и роза, специи, кедр, древесные оттенки и подлесок.
03
Вкус
Сухой, гармоничный, свежий, фруктовый и минеральный. Сочная вишня и слива соединяются с плотной шелковистой танинной текстурой; стойкий финиш сохраняет специи, красный фрукт и минеральную свежесть.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тосканский суп из протёртых томатов
Кислотность выдерживает томат; региональная пара, если суп не слишком сладкий.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Свежесть поддерживает томат и сыр, фрукт — баклажан.
Белые грибы с пармезаном
Подлесок продолжает грибы, кислотность освежает пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Землистые оттенки поддерживают трюфель и грибы, свежесть облегчает рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность балансирует сыр, лесной профиль — трюфель.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для вероятного 2022: после гребнеотделения спонтанная ферментация прошла в терморегулируемой стали, затем вино оставалось в чанах до завершения мацерации. Малолактика также прошла в стали. В конце года вино перелили в баррики на несколько месяцев, затем дополнительно выдержали в бутылке. Точные сроки производитель не публикует.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Классическая Chianti Rufina Riserva в половинной бутылке: вишня, цветы, специи и подлесок, высокая свежесть и плотные шелковистые танины. Универсальна к томатной пасте, грибам, мясу и выдержанным сырам.»
О производителе
Frescobaldi — Castello NipozzanoCastello Nipozzano — историческая усадьба Frescobaldi северо-восточнее Флоренции. Более прохладная зона Rufina и заметные суточные перепады поддерживают кислотность и цветочно-пряный характер Санджовезе.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Frescobaldi · официальный техлист Nipozzano Riserva 2022 · SAQ · точный выпуск 2022 в формате 375 мл · Wine Enthusiast · независимая слепая дегустация 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.