Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Какао, сухофрукты и высокая сладость выдерживают шоколад; соль оживляет зрелое вино.
Десертные / Франция
M. Chapoutier Rivesaltes 1995
Сладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.
6 500 ₽ бутылка 500 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Ривзальт, Руссильон
- Производитель
- M. Chapoutier
- Виноград
- Гренаш; точный процент и возможные вспомогательные сорта урожая 1995 первичным техлистом не подтверждены.
- Алкоголь
- 16% об. (1995).
Источник и урожай
Точный Rivesaltes Vin Doux Naturel 1995, M. Chapoutier, Roussillon; красное сладкое креплёное; 500 мл.
M. Chapoutier — Rivesaltes technical sheet - Подача
- 8–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Точный Rivesaltes Vin Doux Naturel 1995, M. Chapoutier, Roussillon; красное сладкое креплёное; 500 мл. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Розничное описание рисует гармоничное ягодно-пряное вино, независимая бутылочная дегустация 2026 нашла сильную оксидацию, усталость и слабый сахар. Это может отражать хранение и бутылочную вариативность 30-летнего VDN; перед подачей обязательна проверка бутылки. Состав, кроме Гренаша, не додуман.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьНизкая · 2/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Сладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.
Кому предложить
Сладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.
С чем предложить
Шоколадный ганаш с солёной карамелью · Джелато бельгийский шоколад
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.
Vin doux naturel: спирт добавляют во время брожения, сохраняя виноградный сахар. Точный режим оксидативной выдержки 1995 в доступном первичном материале не раскрыт.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Очень тёмный гранатово-коричневый, с возрастными кирпично-янтарными оттенками.
02
Аромат
Очень спелые красные ягоды, малиновое варенье, ежевика, инжир, орех, какао, шоколад, специи и мадерные тона.
03
Вкус
Сладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Джелато бельгийский шоколад
Шоколадно-ореховый профиль логичен, а вино слаще мороженого.
Трюфель-гематоген
Тёмный сладкий десерт поддерживает какао и зрелую ягодность VDN.
Тирамису
Какао, кофе и крем связываются с орехово-мадерными оттенками.
Чизкейк Сан-Себастьян
Карамелизированная корочка и сливочность смягчают крепость.
Ромовая баба с фисташкой и малиной
Малина перекликается с ягодным ядром, ром и орех — с выдержанным профилем.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Vin doux naturel: спирт добавляют во время брожения, сохраняя виноградный сахар. Точный режим оксидативной выдержки 1995 в доступном первичном материале не раскрыт.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сладкий, бархатистый и плотный, со зрелым фруктом, специями и деликатным деревом; состояние конкретной старой бутылки критично.»
О производителе
M. ChapoutierДом Chapoutier работает с разными французскими терруарами. Ривзальт представляет его креплёный сладкий стиль Руссильона.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: M. Chapoutier — Rivesaltes technical sheet · Vinatique — Rivesaltes 1995 exact bottle data and tasting · La Passion du Vin — independent bottle tasting, Rivesaltes 1995
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.