Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Высокая сладость покрывает мусс, кислота и цитрус поддерживают маракуйю и малину.
Десертные / Россия
Галицкий & Галицкий Le Général Hiver «Генерал Мороз» Ice Wine 2020
Очень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.
7 300 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Россия
- Регион
- Кубань
- Производитель
- Галицкий & Галицкий
- Виноград
- 100% Рислинг Рейнский.
- Алкоголь
- 9,5% об. (2020 по нескольким торговым карточкам); встречаются 8,5% и 10,5%, см. конфликт.
Источник и урожай
Целевой урожай 2020 по карточке/изображению; Красная Горка, Анапа, Кубань; белое сладкое ледяное вино; 375 мл.
BestWine24 — Генерал Мороз 2020, 0,375 л - Подача
- 8–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Целевой урожай 2020 по карточке/изображению; Красная Горка, Анапа, Кубань; белое сладкое ледяное вино; 375 мл. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Урожай меню текстом не указан, но карточка изображения и исходное поле привязаны к 2020. Для 2020 торговые источники чаще дают 9,5%, Osteria — 10,5%, сторонний учебный документ — 8,5%; без фото контрэтикетки/официального паспорта 9,5% следует считать рабочим, не окончательным. Награда АВВР относится только к 2021 и не переносится на 2020.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Очень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.
Кому предложить
Очень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.
С чем предложить
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной · Тарт с красным апельсином, грейпфрутом и каламанси
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬОчень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.
Виноград оставляют замёрзнуть на лозе и прессуют замороженным, концентрируя сахар, кислоту и экстракт. Точные даты сбора, сахар и выдержка урожая 2020 первичным техлистом не найдены.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Янтарный с золотистым краем.
02
Аромат
Спелая дыня, белые фрукты в мёде, цукаты, цветы, цитрусовая цедра и восточные специи.
03
Вкус
Очень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тарт с красным апельсином, грейпфрутом и каламанси
Живая кислота выдерживает цитрус, а интенсивная сладость не теряется рядом с тартом.
Ромовая баба с фисташкой и малиной
Концентрация выдерживает сироп, ягодность и цветы поддерживают малину.
Профитроль клубника — красный базилик
Фруктово-цветочная ароматика связывает клубнику и базилик.
Чизкейк Сан-Себастьян
Кислотность освежает плотный сыр, мёд поддерживает карамелизированную корочку.
Профитроль бузина — ваниль — флёр де сель
Цветочность поддерживает бузину, сладость — ваниль, соль усиливает фрукт.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград оставляют замёрзнуть на лозе и прессуют замороженным, концентрируя сахар, кислоту и экстракт. Точные даты сбора, сахар и выдержка урожая 2020 первичным техлистом не найдены.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Очень сладкий, концентрированный и объёмный, но с живой кислотностью; медово-фруктовый, длительный финиш.»
О производителе
Галицкий & ГалицкийГалицкий & Галицкий исследует разные стили кубанских вин. Генерал Мороз представляет редкое для юга России ледяное вино.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: BestWine24 — Генерал Мороз 2020, 0,375 л · ЛяВино — Galitsky & Galitsky Le Général Hiver Ice Wine · АВВР — Кубок 2025, Генерал Мороз 2021 (контроль соседнего урожая)
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.