Белые грибы с пармезаном
Кофейно-землистые нюансы поддерживают грибы, пармезан смягчает активный танин.
Красное / Россия
Олег Репин Каберне Совиньон Листва
Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием.
18 500 ₽ бутылка 1500 мл
- Страна
- Россия
- Регион
- Крым
- Производитель
- Олег Репин / Сатера
- Виноград
- Каберне Совиньон 100%
- Алкоголь
- 13,5% об. в карточке кюве; декларация точного 2020 допускает диапазон 12,5–14,5%, поэтому бутылку ресторана нужно сверить
Источник и урожай
Год в карте не указан; профиль относится к 2020, а ресторанную бутылку нужно сверить. Точная карточка кюве указывает 13,5%, тогда как декларационные данные Роскачества дают разрешённый диапазон 12,5–14,5%; рабочее значение 13,5% требует проверки этикетки магнума. Не путать с Cabernet Sauvignon Loco Cimbali Олега Репина: это другое кюве с другой выдержкой.
Роскачество · Олег Репин Листва Каберне Совиньон 2020 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,3,4,4] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: сухое вино. Кислотность 3: Роскачество отмечает, что она сглажена алкоголем и не доминирует. Танины 4: точная дегустация называет их активными и молодыми. Тело 4: вкус прямо описан как плотный, интенсивный и объёмный.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием.
Кому предложить
Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬОлег Репин «Листва» Каберне Совиньон, ЗГУ Крым/Севастополь, рабочий точный выпуск 2020; карта содержит магнум 1,5 л
Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием.
Виноград участка «Листва» у села Фруктовое в Севастополе; сбор в первой декаде октября. Брожение в стали с контролем температуры до 30°C, постферментационная мацерация 21 день, затем 12 месяцев в дубе, около 30% новых бочек. Тираж исследованного 2020 — 3600 бутылок; магнум мог иметь отдельный тираж.
Год в карте не указан; профиль относится к 2020, а ресторанную бутылку нужно сверить. Точная карточка кюве указывает 13,5%, тогда как декларационные данные Роскачества дают разрешённый диапазон 12,5–14,5%; рабочее значение 13,5% требует проверки этикетки магнума. Не путать с Cabernet Sauvignon Loco Cimbali Олега Репина: это другое кюве с другой выдержкой.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный рубиновый с фиолетовым ободком.
02
Аромат
Чёрная смородина, зрелая дикая вишня, шелковица, чернослив, тёрн и барбарис, кофе, шоколад, пряности и лакрица.
03
Вкус
Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Плотность вина выдерживает сливочный рис, дуб и тёмный фрукт поддерживают трюфель и грибы.
Трюфельный тартар с пармезаном
После декантации Каберне подходит говядине, сыр и мясо округляют молодые танины.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Смородина и пряности поддерживают гриль, мясо даёт опору структуре.
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Танин и кислотность очищают жир, уксус подчёркивает свежесть.
Стриплойн на кости
Плотный Каберне соответствует мясу на кости, белок смягчает танины.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград участка «Листва» у села Фруктовое в Севастополе; сбор в первой декаде октября. Брожение в стали с контролем температуры до 30°C, постферментационная мацерация 21 день, затем 12 месяцев в дубе, около 30% новых бочек. Тираж исследованного 2020 — 3600 бутылок; магнум мог иметь отдельный тираж.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, плотный и округлый, с интенсивным тёмным фруктом, умеренной кислотностью, активными молодыми танинами и долгим пряно-лакричным послевкусием. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
Олег Репин / СатераОлег Репин — крымский винодел. Листва названа по позывному и используется для отдельных сортовых вин, поэтому каберне нельзя смешивать с описанием одноимённой сиры.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Роскачество · Олег Репин Листва Каберне Совиньон 2020 · РСХБ Свое Вино · Листва Каберне Совиньон · L-Priority · магнум Листва Cabernet Sauvignon 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.