Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Высокая свежесть режет жирность утки и сыра, красная ягода поддерживает мясо; горгонзолу не перегружать.
Красное / Италия
Bertani Valpolicella
Классическая лёгкая Valpolicella: красная смородина, малина, кислая вишня, цветы, перец и корица на свежем, мягком и гастрономичном теле.
5 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Венето
- Производитель
- Bertani
- Виноград
- Корвина Веронезе 80%, Рондинелла 20% · профиль урожая 2021
- Алкоголь
- 12% об. · профиль урожая 2021
Источник и урожай
Подтверждено Palm Bay/Bertani и Decanter для 2021. Год ресторанной партии не указан.
Palm Bay / Bertani · Valpolicella DOC 2021 - Подача
- 14–16°C; лёгкое охлаждение подчёркивает свежесть.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала основана на точном профиле 2021 и независимой дегустации: сухость 1/5, кислотность 4/5, танины 2/5, тело 2/5.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Классическая лёгкая Valpolicella: красная смородина, малина, кислая вишня, цветы, перец и корица на свежем, мягком и гастрономичном теле.
Кому предложить
Лёгкое и живое красное Вероны: кислая вишня, малина, цветы, белый перец и корица. Хорошо к утке, телятине, мясной пасте, карпаччо, грибам и колбасам.
С чем предложить
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью · Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬBertani Valpolicella DOC — базовая сухая Valpolicella, а не Ripasso и не Amarone. Рабочий выпуск 2021 состоит из 80% Corvina Veronese и 20% Rondinella и имеет 12% алкоголя.
Сталь для ферментации и цемент для восьмимесячной выдержки сохраняют чистый красный фрукт, живую кислотность и мягкую текстуру.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Прозрачный яркий рубиновый цвет.
02
Аромат
Красная смородина, малина, земляника, слива и кислая вишня с цветочными тонами, белым перцем, корицей и лёгкой землисто-грибной нотой.
03
Вкус
Полностью сухой, лёгкий и мягкий, с живой ягодной кислотностью, деликатными гладкими танинами, солоноватым оттенком и чистым свежим финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Лёгкое тело сохраняет нежность языка, перец и травы перекликаются с гарниром.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Яркая кислотность выдерживает лимонный соус, мягкие танины не подавляют птицу.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Кислая вишня и свежесть соответствуют томату, мясо и пармезан дают вину опору.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Сочный красный фрукт поддерживает перец, лёгкая структура не утяжеляет пасту.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Мягкие танины подходят начинке, кислотность освежает тесто и шпинат.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Год в карте не указан; рабочий точный профиль — Bertani Valpolicella DOC 2021. Виноград 80% Corvina Veronese и 20% Rondinella происходит из Tenuta Novare в Valpolicella Classica и Valpantena. После гребнеотделения и дробления сусло ферментируют в широких неглубоких стальных чанах, затем около восьми месяцев выдерживают в облицованном стеклянным кирпичом цементе и минимум три месяца в бутылке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Лёгкое и живое красное Вероны: кислая вишня, малина, цветы, белый перец и корица. Хорошо к утке, телятине, мясной пасте, карпаччо, грибам и колбасам.»
О производителе
BertaniBertani — историческое хозяйство Вероны, основанное в 1857 году. Его базовая Valpolicella показывает свежую прямую сторону местных сортов без концентрации appassimento.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Palm Bay / Bertani · официальная импортёрская карточка Valpolicella DOC 2021 · Decanter · независимая дегустация Bertani Valpolicella 2021, 90/100 · Wine Enthusiast · слепая дегустация Bertani Valpolicella 2010
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.