Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Высокая кислотность соответствует томату, лёгкое тело не подавляет баклажан.
Красное / Аргентина
Bodega Chacra Cincuenta y Cinco
Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара.
17 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Аргентина
- Регион
- Рио-Негро, Патагония
- Производитель
- Bodega Chacra
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
12% об. для 2022 Год карты не указан; 12%, сенсорика и схема 55/41/4 относятся к 2022. Старые техлисты Cincuenta y Cinco описывают значительную долю целых гроздей и другую выдержку; эти данные не перенесены на 2022. Falstaff отмечает hint of sweetness, но это сухое Pinot Noir; шкала сладости остаётся 1. В источниках название региона бывает Patagonia или точнее Río Negro; для карточки предпочтительно Río Negro, Patagonia.
Bodega Chacra · официальный пресс-кит и техданные 2022 - Подача
- 14–16 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [сладость, кислотность, танины, тело] — сравнительная учебная интерпретация, а не лабораторный анализ. Сладость 1: сухое; Falstaff пишет hint of sweetness как сенсорный эффект спелого плода. Кислотность 4: fine acidity и lean/taut — ключевой каркас вина. Танины 2: ripe and supporting, деликатные, без грубой хватки. Тело 2: 12% алкоголя, стройная текстура и «танцующий» профиль указывают на лёгкое тело.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара.
Кому предложить
Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCincuenta y Cinco Pinot Noir, Río Negro, Patagonia; год карты не указан, рабочий точный выпуск — 2022. Название связано с виноградником, посаженным в 1955 году.
Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара.
Для 2022: семь месяцев выдержки, 55% в бетонных ёмкостях, 41% в использованных французских бочках и 4% в керамических/stoneware сосудах. Философия Chacra — минимальное вмешательство; нельзя переносить долю целых гроздей и схему мацерации старых урожаев на 2022 без отдельного техлиста.
Год карты не указан; 12%, сенсорика и схема 55/41/4 относятся к 2022.
Старые техлисты Cincuenta y Cinco описывают значительную долю целых гроздей и другую выдержку; эти данные не перенесены на 2022.
Falstaff отмечает hint of sweetness, но это сухое Pinot Noir; шкала сладости остаётся 1.
В источниках название региона бывает Patagonia или точнее Río Negro; для карточки предпочтительно Río Negro, Patagonia.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Средний карминно-гранатовый с охристым отблеском и широким светлым краем.
02
Аромат
Лесная земляника и другие дикие ягоды, спелая тёмная вишня, лепестки цветов, тонкие травы, минеральность, нюансы нуги и ванили.
03
Вкус
Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Дикие ягоды и минерально-землистый тон поддерживают грибы, свежесть — сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Тонкая землистость подходит грибам и трюфелю, кислотность облегчает кремовый рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Свежесть снимает сливочность, деликатный лесной профиль поддерживает трюфель.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Лёгкое тело соответствует телятине, травяной нюанс поддерживает сельдерей.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Высокая кислотность выдерживает лимон, мягкая структура не перекрывает птицу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для 2022: семь месяцев выдержки, 55% в бетонных ёмкостях, 41% в использованных французских бочках и 4% в керамических/stoneware сосудах. Философия Chacra — минимальное вмешательство; нельзя переносить долю целых гроздей и схему мацерации старых урожаев на 2022 без отдельного техлиста.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, стройный и натянутый, с красной вишней, высокой тонкой кислотностью, деликатными зрелыми танинами, прохладной минеральностью и длинным чистым финишем; лёгкое ощущение сладости — от спелого плода, а не сахара. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».»
О производителе
Bodega ChacraChacra — патагонский проект Пьеро Инчиза делла Роккетта. Его вина показывают прохладное, тонкое выражение пино нуара.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Bodega Chacra · официальный пресс-кит и техданные 2022 · Falstaff · профессиональная дегустация Cincuenta y Cinco 2022 · Jancis Robinson · точный 2022 и подтверждение схемы выдержки
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.