Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Свежесть и солоноватый финал поддерживают морепродукты, ботаргу и лимон; кислотность освежает масло.
Белое / Франция
Patrick Piuze Chablis Plateau de la Cornasse
Для 2022 отмечены зеленое яблоко, белые цветы и ореховые оттенки. Вкус округлый, достаточно плотный, с выразительным солоноватым финалом и свежей кислотностью.
2 100 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Бургундия / Шабли
- Производитель
- Patrick Piuze
- Виноград
- Шардоне
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
В источнике для 2023 ранее найдено 13,5%; Firadis 2023 — 12,5%, Wine.com 2023 — 12%. Не переносим эти числа на неизвестный год ресторанной партии; нужна этикетка.
Крепость · 2023 - Подача
- 8–10 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Для 2022 отмечены зеленое яблоко, белые цветы и ореховые оттенки. Вкус округлый, достаточно плотный, с выразительным солоноватым финалом и свежей кислотностью.
Кому предложить
Предлагаю Patrick Piuze Chablis Plateau de la Cornasse. Для 2022 отмечены зеленое яблоко, белые цветы и ореховые оттенки. Хорошо подойдёт к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPlateau de la Cornasse происходит с участка в Beine, западнее Шабли; сорт — Шардоне. Это отдельная позиция Piuze, которую не следует описывать по общей технологии всех его вин.
Импортёр 2023 отмечает средний объём, лимон и яблоко. Wine Advocate для того же года — средне-полное тело, жёлтые фрукты, цветы, яркую кислотность и солоноватый финал. Поэтому шкала тела средняя: характеристики плотной текстуры не означают тяжёлого дубового стиля.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое
02
Аромат
Цитрусы, яблоко или жёлтые фрукты, белые цветы; минерально-морской нюанс.
03
Вкус
Сухое Шабли с выраженной кислотностью, фруктовым объёмом и солоноватым финалом. Текстура от средней до умеренно полной, собранная и напряжённая, без необходимости описывать вино как маслянистое. Цитрусовые и жёлтые фрукты меняются с урожаем; минеральное впечатление и свежесть остаются главными ориентирами.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Свежесть и солоноватый финал поддерживают морепродукты, ботаргу и лимон; кислотность освежает масло.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Свежесть и солоноватый финал поддерживают морепродукты, ботаргу и лимон; кислотность освежает масло.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Свежесть и солоноватый финал поддерживают морепродукты, ботаргу и лимон; кислотность освежает масло.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Свежесть и солоноватый финал поддерживают морепродукты, ботаргу и лимон; кислотность освежает масло.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Умеренный объём подходит насыщенному соусу и нежному мясу, яркая кислотность поддерживает баланс.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для Plateau de la Cornasse импортёры подтверждают винификацию и выдержку в стальных ёмкостях. Firadis для 2023 указывает восемь месяцев. Сведения о нейтральных бочках других кюве Piuze на это вино не перенесены.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю Patrick Piuze Chablis Plateau de la Cornasse. Для 2022 отмечены зеленое яблоко, белые цветы и ореховые оттенки. Хорошо подойдёт к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».»
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Firadis · импортёр, 2023 · Bowler · импортёр, точное кюве 2023 · Wine.com · Wine Advocate, 2023 · Rue Pinard · 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.