Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
Пузыри / Франция
Lucien Collard Extra Brut
Сдержанное цитрусово-хлебное шампанское с тонкой пеной и свежим солоноватым финалом.
12 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань; Бузи и Лош-сюр-Урс
- Производитель
- Lucien Collard
- Виноград
- Пино Нуар 70%, Шардоне 30%
- Сахар
- Extra Brut · официальный дозаж 4 г/л
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Значение для невинтажного кюве; партия может отличаться. Продавцы We Drink Bubbles и Pickles Chester указывают 12,5%; Vivino указывает 12%. Сверяйте этикетку партии.
Крепость · данные кюве - Подача
- 8–10 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сдержанное цитрусово-хлебное шампанское с тонкой пеной и свежим солоноватым финалом.
Кому предложить
Сухое свежее шампанское со сдержанным хлебно-цитрусовым ароматом — к рыбе, морепродуктам или нежной птице.
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLucien Collard Extra Brut — отдельное кюве, которое не следует смешивать с Brut Nature и винтажным Grand Cru. Найдены независимые описания: Gault&Millau 2020 подчёркивает сдержанный хлебный аромат, воздушную пену и лимонно-солоноватый вкус.
Hachette 2017 описывает более золотистый выпуск с тостом и красными ягодами. 2017 и 2020 — годы издания дегустаций, а не заявленные урожаи этого невинтажного вина. Разницу между ними сохраняем, а шкалу используем как сравнительный ориентир.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
От светло-лимонного до золотистого с медными нюансами в разных выпусках.
02
Аромат
Сдержанные цитрусовые и фруктовые оттенки, хлеб и тост; в раннем выпуске Hachette отмечены небольшие красные ягоды.
03
Вкус
Сухой свежий купаж с тонкой воздушной пеной, цитрусовым вкусом и продолжительным солоновато-минеральным финалом. Текстура шелковистая, а аромат сравнительно сдержанный: преобладание Пино Нуара не означает обязательной тяжести. Описания разных выпусков различаются, но согласны по свежести и длине.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Свежесть поддерживает рыбу, лимон и морепродукты, пузырьки освежают масло.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Производитель подтверждает 70% Пино Нуара, 30% Шардоне, дозаж 4 г/л и виноград из Бузи и Лош-сюр-Урс. Hachette 2017 описывает выпуск без малолактики и с тремя годами в погребе; эти параметры не заявлены доказанными для нынешней ресторанной партии. Участок Бузи Grand Cru не делает весь купаж Grand Cru.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое свежее шампанское со сдержанным хлебно-цитрусовым ароматом — к рыбе, морепродуктам или нежной птице.»
О производителе
Lucien CollardСемья обосновалась в Бузи в1919году после брака Люсьена Коллара и Жюлии Бара. Запас вин для собственного шампанского начали создавать в2005году, а первые продажи состоялись в2015году; к проекту присоединилась Ориан Денис.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lucien Collard · официальные кюве · Gault&Millau · дегустация выпуска, издание 2020 · Hachette · независимая дегустация, издание 2017
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.