Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Слива, черника и лакрица выдерживают тёмный шоколад; соль и карамель подчёркивают сладкий фрукт.
Креплёные и ратафия / Португалия
Kopke Fine Ruby Port
Сладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.
490 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Kopke
- Виноград
- Традиционный полевой купаж красных сортов Дору; точные сорта и доли техлист не фиксирует.
- Алкоголь
- 19.5% ABV
Источник и урожай
producer: Kopke. cuvee: Fine Ruby Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: NV
Kopke — Fine Ruby official technical sheet - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Kopke. cuvee: Fine Ruby Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: NV Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Официальный техлист датирован как файл 2016, но описывает невинтажный Fine Ruby и его постоянный производственный стиль; это не урожай 2016.
СладостьЗаметно сладкое · 4/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.
Кому предложить
Сладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.
С чем предложить
Шоколадный ганаш с солёной карамелью · Джелато бельгийский шоколад
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.
Ручной сбор, гребнеотделение и дробление; брожение и мацерация в стали при 28–30 °C с перемешиванием, затем добавление виноградного спирта при заданной сладости. Купаж разных урожаев созревает в стали и дереве не менее трёх лет. Остаточный сахар 102 г/л, общая кислотность 4,70 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый с гранатовыми нюансами.
02
Аромат
Молодой красно-чёрный фрукт; независимое описание добавляет чернику, сливу, фиалку, травы, перец и лакрицу.
03
Вкус
Сладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Джелато бельгийский шоколад
Яркий молодой фрукт оживляет шоколад, а крепость и сладость не теряются рядом с холодной кремовой текстурой.
Салями с голубым сыром
Сладость Ruby смягчает соль голубого сыра и пряность салями; лёгкая танинность поддерживает мясную насыщенность.
Разные сыры с мостардой из инжира
Официальные и независимые рекомендации включают выдержанные и голубые сыры; инжир продолжает спелый фруктовый профиль.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Малина соединяется с ягодным характером Ruby, маскарпоне смягчает крепость; маракуйя добавляет нужную кислотность.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор, гребнеотделение и дробление; брожение и мацерация в стали при 28–30 °C с перемешиванием, затем добавление виноградного спирта при заданной сладости. Купаж разных урожаев созревает в стали и дереве не менее трёх лет. Остаточный сахар 102 г/л, общая кислотность 4,70 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сладкий и фруктовый, слегка вяжущий; крепкий, свежий и гармоничный, с длинным завершением.»
О производителе
KopkeKopke ведёт историю с 1638 года и представляет себя как старейший действующий дом порто. В его ассортименте особенно заметны вина с выдержкой в дереве — tawny с указанием возраста и colheita отдельных урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kopke — Fine Ruby official technical sheet · Systembolaget — Kopke Fine Ruby
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.