Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Свежесть режет жир, графит и дуб поддерживают мясо и тост.
Красное / ЮАР
Klein Constantia Estate Red Blend
Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй.
12 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- ЮАР
- Регион
- Констанция, Западный Кейп
- Производитель
- Klein Constantia
- Виноград
- Каберне совиньон 69%, Пти вердо 22%, Шираз 9%
- Алкоголь
- 14,32% об.
Источник и урожай
14,32% об. по официальному техлисту 2023 Год карты не указан; состав, 14,32%, технология и сенсорика относятся к 2023. На Wine.com в блоке Winemaker Notes приведён другой купаж 58% Cabernet Sauvignon, 33% Petit Verdot, 8% Shiraz, 1% Malbec, тогда как официальный PDF и Wine Advocate совпадают на 69/22/9. Приоритет отдан официальному техлисту. Розничные карточки округляют крепость до 14% или 14,5%; официальный анализ 14,32% имеет приоритет. Одна карточка Cape Ardor приписывает 2023 купаж 71% Cabernet Sauvignon, 16% Petit Verdot, 13% Malbec — вероятно данные другого релиза; он не использован.
Klein Constantia · официальный техлист Estate Red Blend 2023 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [сладость, кислотность, танины, тело] — сравнительная учебная интерпретация, а не лабораторный анализ. Сладость 1: 3,6 г/л остаются в сухом диапазоне; sweet fruit в критике — характер плода. Кислотность 4: прохладная Constantia и официальный баланс power/freshness дают выраженную свежесть. Танины 4: Petit Verdot подчёркивает powerful frame и finely layered tannin structure; Vinous отмечает grainy tannins. Тело 4: rich, intense и deep, хотя прохладный климат сохраняет элегантность.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй.
Кому предложить
Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй. Предложите к блюду «Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами».
С чем предложить
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами · Стриплойн на кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬKlein Constantia Estate Red Blend 2023, Constantia, Western Cape; год карты не указан, рабочий выпуск — 2023
Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй.
Сорта с нижних более тёплых склонов прохладной Constantia собирают отдельными проходами при оптимальной зрелости; грозди и ягоды сортируют. После алкогольного брожения малолактика проходит в 40% новых французских бочек; затем 15 месяцев выдержки до купажирования и розлива. Аналитика 2023: сахар 3,6 г/л, кислотность 5,4 г/л, pH 3,65.
Год карты не указан; состав, 14,32%, технология и сенсорика относятся к 2023.
На Wine.com в блоке Winemaker Notes приведён другой купаж 58% Cabernet Sauvignon, 33% Petit Verdot, 8% Shiraz, 1% Malbec, тогда как официальный PDF и Wine Advocate совпадают на 69/22/9. Приоритет отдан официальному техлисту.
Розничные карточки округляют крепость до 14% или 14,5%; официальный анализ 14,32% имеет приоритет.
Одна карточка Cape Ardor приписывает 2023 купаж 71% Cabernet Sauvignon, 16% Petit Verdot, 13% Malbec — вероятно данные другого релиза; он не использован.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Интенсивный глубокий рубиновый.
02
Аромат
Красная ягода, чёрная вишня, слива, кассис и ежевика, древесные специи, сигарная коробка, графит, сандал, томатный лист и тонкий цветочно-травяной нюанс.
03
Вкус
Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стриплойн на кости
Плотный танин и мощный каркас соответствуют стейку, белок смягчает структуру.
Стриплойн без кости
Кассис и древесная пряность подходят корочке, танины работают с мясом.
Рибай без кости
Официальный стиль выдерживает жирный рибай, свежесть сохраняет баланс.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Глубина Cabernet/Petit Verdot соответствует крупному стейку и дыму гриля.
Суп-гуляш с томлёным мясом бычка
Тёмная ягода, специи и полнота поддерживают насыщенный бульон.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Сорта с нижних более тёплых склонов прохладной Constantia собирают отдельными проходами при оптимальной зрелости; грозди и ягоды сортируют. После алкогольного брожения малолактика проходит в 40% новых французских бочек; затем 15 месяцев выдержки до купажирования и розлива. Аналитика 2023: сахар 3,6 г/л, кислотность 5,4 г/л, pH 3,65.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, богатый и пряный, с хорошей глубиной, тёмной вишней и какао, свежим красным фруктом, плотными многослойными танинами, минеральным графитом и долгим финишем тёмного шоколада и специй. Предложите к блюду «Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами».»
О производителе
Klein ConstantiaKlein Constantia находится в прохладной Констанции у Кейптауна. Estate Red показывает красный купаж хозяйства наряду с его известными белыми винами.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Klein Constantia · официальный техлист Estate Red Blend 2023 · Wine.com · Vinous и Wine Advocate о точном 2023 · Vente à la Propriété · точный 2023 и Parker 91
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.