Рибай без кости
Жирность рибая смягчает мощные танины Сагрантино; жареная корочка поддерживает дубовую пряность.
Красное / Италия
Arnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino
Arnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino DOCG: Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки.
9 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Умбрия
- Производитель
- Arnaldo Caprai
- Виноград
- 100% Сагрантино
- Алкоголь
- 15,5% об. — только для урожая 2021
Источник и урожай
Год меню не указан: 2021 остается лишь годом источника крепости. Не путать Collepiano с 25 Anni или Spinning Beauty: их сроки выдержки и крепость другие.
Крепость · 2021 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,5,5] — сравнительная интерпретация: Сладость 1/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям точного кюве или явно указанного референсного урожая. Кислотность 4/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям точного кюве или явно указанного референсного урожая. Танины 5/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям точного кюве или явно указанного референсного урожая. Тело 5/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям точного кюве или явно указанного референсного урожая.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВысокая · 5/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Arnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino DOCG: Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки.
Кому предложить
Arnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino DOCG: Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки. Предложите к блюду «Рибай без кости».
С чем предложить
Рибай без кости · Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬArnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino DOCG: Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки.
В общей техкарте производителя: 22 месяца в барриках и не менее 6 месяцев в бутылке; виноградники Montefalco, 6000 лоз/га, урожайность 50–60 ц/га. Французский дуб подтвержден производителем для 2018 и продавцом для 2021. Год меню отсутствует: сроки приведены как описание кюве по общей техкарте, а крепость 2021 нельзя объявлять крепостью ресторанной партии.
Год меню не указан: 2021 остается лишь годом источника крепости. Не путать Collepiano с 25 Anni или Spinning Beauty: их сроки выдержки и крепость другие.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый цвет с фиолетовым оттенком — описание кюве производителя.
02
Аромат
Ежевичное варенье, перец, гвоздика, ваниль, бальзамические и пудровые оттенки.
03
Вкус
Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир большого стейка соответствуют плотности вина; его танины дают сочетанию структуру.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Томлёная говядина и насыщенное пюре выдерживают концентрацию Collepiano; мясо смягчает терпкость.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
В общей техкарте производителя: 22 месяца в барриках и не менее 6 месяцев в бутылке; виноградники Montefalco, 6000 лоз/га, урожайность 50–60 ц/га. Французский дуб подтвержден производителем для 2018 и продавцом для 2021. Год меню отсутствует: сроки приведены как описание кюве по общей техкарте, а крепость 2021 нельзя объявлять крепостью ресторанной партии.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Arnaldo Caprai Collepiano Montefalco Sagrantino DOCG: Мощный, плотный, с выразительной танинной структурой. Дуб и зрелые темные плоды дополняют сухой вкус; источник подчеркивает потенциал выдержки. Предложите к блюду «Рибай без кости».»
О производителе
Arnaldo CapraiArnaldo Caprai — хозяйство Montefalco, специализирующееся на Сагрантино. Collepiano входит в его основную линейку и показывает сухой стиль сорта с выраженной структурой.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Arnaldo Caprai: общая техкарта Collepiano · Antonio's Wine: Collepiano 2021 · Arnaldo Caprai: Collepiano 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.