Говяжья щека с трюфельным пюре
Полное бархатистое вино соответствует томлёной говядине,свежесть облегчает пюре.
Красное / Франция
Les Pensées de Lafleur 2019
Полный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью.
95 000 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бордо, Pomerol AOC
- Производитель
- Château Lafleur / Famille Guinaudeau
- Виноград
- 55% мерло,45% каберне фран/Bouchet
- Алкоголь
- 14,3% об. — Decanter; требуется сверка этикетки
Источник и урожай
Источники расходятся по крепости точного урожая; значение предварительное, требуется сверка с ресторанной этикеткой.
Decanter — точный2019 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Редакционные оценки1–5 по опубликованной сенсорике,не дегустация ресторанных бутылок. Существующие13,5% не подтверждены точным первичным источником2019. Источники расходятся:Decanter14,3%,GourmetHunters14,5%,BBR15%,Cavissima12,5%. Не выдавать выбранную цифру за окончательно установленную;нужна этикетка. BBR источник конфликта https://www.bbr.com/products-20198123578-2019-pensees-de-lafleur-pomerol-bordeaux ;GourmetHunters https://www.gourmethunters.com/es/Pens%C3%A9es%2Bde%2BLafleur%2B2019 . Исторически второе вино,но производитель сейчас описывает самостоятельное Grand Vin;не сводить кюве к отбору отбракованных партий Lafleur. Не путать Les Pensées de Pallus из Chinon,которое действительно встречается с13,5%. Не переносить на2019 технические параметры Lafleur grand vin или других урожаев Les Pensées.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Полный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью.
Кому предложить
Полный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью. Предложите к блюду «Говяжья щека с трюфельным пюре».
С чем предложить
Говяжья щека с трюфельным пюре · Стриплойн на кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬПолный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью. Ароматический профиль: Тёмные плоды,ежевичное варенье,чернослив,камень и чёрные оливки;при раскрытии встречаются цветочные и пряные нюансы.
Официальный производитель:Les Pensées выделен с1987,происходит с небольшой полосы глины в центре преимущественно гравийного виноградника Lafleur. Это самостоятельная интерпретация терруара. Точные сроки ферментации и выдержки2019 первичным источником не опубликованы.18–20месяцев/30%нового французского дуба встречаются у продавца GourmetHunters,но не установлены как первичные данные.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Для2019 глубокий гранатовый с пурпурным оттенком.
02
Аромат
Тёмные плоды,ежевичное варенье,чернослив,камень и чёрные оливки;при раскрытии встречаются цветочные и пряные нюансы.
03
Вкус
Полный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стриплойн на кости
Мясо смягчает выраженную структуру;концентрация выдерживает вкус стейка.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Бархатистая текстура подходит нежному миньону,а кислотность уравновешивает фуа-гра.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Официальный производитель:Les Pensées выделен с1987,происходит с небольшой полосы глины в центре преимущественно гравийного виноградника Lafleur. Это самостоятельная интерпретация терруара. Точные сроки ферментации и выдержки2019 первичным источником не опубликованы.18–20месяцев/30%нового французского дуба встречаются у продавца GourmetHunters,но не установлены как первичные данные.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Полный,концентрированный и многослойный,с бархатистой текстурой,сочным фруктовым центром и долгим минеральным финалом. Зрелые танины сочетаются с живой кислотностью. Предложите к блюду «Говяжья щека с трюфельным пюре».»
О производителе
Château Lafleur / Famille GuinaudeauСильви и Жак Гинодо создали Les Pensées в 1987 году. Со временем кюве стало самостоятельным выражением отдельного терруара, а не только вторым вином Lafleur.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lafleur — официальный Les Pensées · Justerini & Brooks —2019 · Decanter — точный2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.