Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Свежая кислотность поддержит зелень и редьку, а объём вина выдержит авокадо.
Белое / Италия
Nals Margreid Penon Pinot Bianco
Сухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.
7 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Альто-Адидже, Penon над Magrè, Alto Adige DOC
- Производитель
- Nals Margreid
- Виноград
- 100% Pinot Bianco (Weissburgunder / Pinot Blanc)
- Алкоголь
- Для ресторанной бутылки не подтверждено: в проекте указано 13,5%; независимые карточки Penon 2020 и 2021 дают 14%, поэтому 13,5% нельзя считать проверенным без контрэтикетки.
Источник и урожай
cuvee: Penon Pinot Bianco. vintage: Не указан в меню и не читается на фотографии проекта. appellation: Alto Adige DOC / Südtirol DOC. producer: Nals Margreid. confidence: Высокая для кюве, производителя и сорта; низкая для урожая
Nals Margreid — Penon Pinot Bianco (официальная карточка) - Подача
- 10–12°C; рекомендация производителя.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
cuvee: Penon Pinot Bianco. vintage: Не указан в меню и не читается на фотографии проекта. appellation: Alto Adige DOC / Südtirol DOC. producer: Nals Margreid. confidence: Высокая для кюве, производителя и сорта; низкая для урожая Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год урожая отсутствует в меню и на фронтальной фотографии; дегустационные данные 2020 не выданы за данные ресторанной бутылки. 13,5% в проекте не подтверждены доступной контрэтикеткой. Для Penon 2020 и ряда карточек 2021 указано 14%; крепость зависит от урожая. Официальная текущая карточка описывает семь месяцев на осадке в 30-гектолитровых дубовых бочках, поэтому прежнее описание как преимущественно стального вина неполно.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.
Кому предложить
Сухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.
Ручной сбор в середине октября. Осветлённое сусло ферментируют около трёх недель при низкой температуре в стали; затем вино семь месяцев выдерживают на тонком осадке в больших дубовых бочках 30 гл. Это актуальная спецификация кюве производителя, без привязки к неизвестному году ресторанной бутылки.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий соломенно-жёлтый; у дегустации урожая 2020 — яркий лимонно-жёлтый с золотыми отблесками.
02
Аромат
Golden Delicious, киви, душистые травы и боярышник; независимая дегустация 2020 добавляет тимьян, лемонграсс и ромашку.
03
Вкус
Сухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Солоноватый финиш перекликается с оливками, кислотность сохраняет свежесть овощей.
Артишоки по-римски
Травяные оттенки и отсутствие заметной сладости подходят к артишоку; большой дуб не даёт агрессивной ванили.
Испанские анчоусы
Соль и высокая кислотность работают с анчоусами, плотность вина не теряется рядом с умами.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрусовая свежесть и солоноватость связывают лимон, тунца и боттаргу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Тело выдерживает картофель конфи и копчёный тунец, кислотность освежает после масла.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор в середине октября. Осветлённое сусло ферментируют около трёх недель при низкой температуре в стали; затем вино семь месяцев выдерживают на тонком осадке в больших дубовых бочках 30 гл. Это актуальная спецификация кюве производителя, без привязки к неизвестному году ресторанной бутылки.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, плотный и собранный, с живой обволакивающей кислотностью, выраженной солоноватостью и долгим финишем; урожай 2020 описан как мощный и сливочный по текстуре.»
О производителе
Nals MargreidNals Margreid работает с виноградниками Альто-Адидже. Penon относится к линейке Selection, где отдельные названия связаны с местом происхождения; его участок лежит над Magrè на известняковом гравии.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Nals Margreid — Penon Pinot Bianco (официальная карточка) · Falstaff — 2020 Penon Pinot Bianco, 91 points · Wine Enthusiast — Nals Margreid 2020 Penon Pinot Bianco
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.