Тосканский суп из протёртых томатов
Высокая кислотность выдерживает томат, травяной профиль продолжает тосканскую основу.
Красное / Италия
La Màgia Il Vispo
Молодой органический санджовезе из Монтальчино: полностью сухой, лёгкий, вишнёво-травяной, с высокой кислотностью и полированными танинами.
4 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Монтальчино
- Производитель
- La Màgia
- Виноград
- Санджовезе 100%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено для выпуска 2021; урожай текущей ресторанной бутылки требует проверки.
Техкарточка выпуска 2021 - Подача
- 15–17 °C; можно слегка охладить до 15–16 °C.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала относится к выпуску 2021; высокая кислотность подтверждена несколькими независимыми дегустациями.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Молодой органический санджовезе из Монтальчино: полностью сухой, лёгкий, вишнёво-травяной, с высокой кислотностью и полированными танинами.
Кому предложить
Лёгкий молодой санджовезе из Монтальчино: вишня, травы, очень живая кислотность и аккуратные танины. Особенно хорош с томатами, грибами, тартаром, лёгкой говядиной и тосканскими мясными закусками.
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬIl Vispo — органический молодой Toscana Rosso IGT из 100% санджовезе. Полукарбоническая работа с целыми гроздями подчёркивает сочный красный фрукт, цветы и травы, сохраняя лёгкость.
Профиль опирается на наиболее вероятный выпуск 2021: архивная карта Fiorentina и российская декларация подтверждают его присутствие, но действующая карта урожай уже не указывает. Год фактической бутылки необходимо сверить по этикетке.
Танины заметно меняются по годам: у 2021 они полированные и лёгкие, тогда как Falstaff описывает выпуск 2022 более сушащим. Эти профили не смешаны.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Прозрачный яркий вишнёво-рубиновый.
02
Аромат
Вишня и морель, малина, красная смородина и клюква; фиалка, роза и полевые цветы; сушёные средиземноморские травы, томатный лист, лесная подстилка, сырые грибы, лёгкий табак, сандал и земля.
03
Вкус
Полностью сухой, сочный и гастрономичный: красная вишня и смородина соединяются с травами, солью, перцем и цитрусово-бальзамической свежестью. Кислотность высокая и живая, танины заметные, но полированные; тело чуть легче среднего, финиш строгий, чистый и пикантный.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Кислотность связывает томат, мясо и пармезан смягчают танины.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Красный фрукт поддерживает томат, свежесть режет жареную корочку и сырный крем.
Белые грибы с пармезаном
Землисто-грибные нюансы рифмуются с грибами, кислота освежает пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Лесная подстилка и травы поддерживают грибы и трюфель, кислота облегчает кремовую текстуру.
Вителло тоннато
Лёгкое тело не перекрывает телятину, полированные танины не конфликтуют с соусом.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для подробно документированного выпуска 2021: 100% санджовезе с органических участков юго-восточного склона Монтальчино, сбор в третью неделю сентября. Целые грозди проходят холодную карбоническую или полукарбоническую мацерацию и ферментацию в нержавеющей стали ниже 26 °C. Дубовая выдержка для этого выпуска не подтверждена; розлив состоялся в сентябре 2022 года.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Лёгкий молодой санджовезе из Монтальчино: вишня, травы, очень живая кислотность и аккуратные танины. Особенно хорош с томатами, грибами, тартаром, лёгкой говядиной и тосканскими мясными закусками.»
О производителе
La MàgiaLa Màgia семьи Шварц находится над аббатством Сант-Антимо в Монтальчино. Il Vispo представляет более непосредственную сторону её Санджовезе; оформление этикетки вдохновлено уличным искусством.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: La Màgia · официальный раздел вин · La Màgia · официальная карточка Il Vispo · Техкарточка точного выпуска 2021 · Российская декларация партии 2021 · Munskänkarna · независимая дегустация 2021 · Supervin · оценки и дегустации 2021 · Falstaff · контроль отличий выпуска 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.