Тосканский суп из протёртых томатов
Яркая кислотность поддерживает томат; структура вина не утяжеляет блюдо.
Красное / Италия
Castello di Ama Chianti Classico Ama 2021
Элегантный Ama 2021: вишня, смородина и фиалка, кровавый апельсин и травы, свежая кислотность, отполированные танины и минеральный финиш.
15 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Gaiole in Chianti, UGA Ama, Chianti Classico DOCG
- Производитель
- Castello di Ama
- Виноград
- Санджовезе 96%, Мерло 4%
- Алкоголь
- 13,5% об.
- Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,3] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: остаточный сахар <1 г/л. Кислотность 4: свежая и яркая, 5,8 г/л. Танины 3: упругие, тонкие и отполированные. Тело 3: среднее по Decanter и James Suckling.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Элегантный Ama 2021: вишня, смородина и фиалка, кровавый апельсин и травы, свежая кислотность, отполированные танины и минеральный финиш.
Кому предложить
Элегантный Ama 2021: вишня, смородина и фиалка, кровавый апельсин и травы, свежая кислотность, отполированные танины и минеральный финиш. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬЭлегантный Ama 2021: вишня, смородина и фиалка, кровавый апельсин и травы, свежая кислотность, отполированные танины и минеральный финиш.
Ручной сбор с лоз Санджовезе и Мерло среднего возраста 10–12 лет, высота 460–525 м, глинисто-известковые почвы. Сорта винифицируют отдельно местными дрожжами в стали при 30–32 °C; ручные ремонтажи, 25 дней контакта. Малолактика в стали, затем ассамбляж 96/4 и выдержка в мелкозернистых дубовых барриках второго использования. Розлив в январе 2023.
Callmewine ошибочно указывает 100% Санджовезе и 15 дней мацерации; техлист 2021 подтверждает 96/4 и 25 дней. Decanter и James Suckling называют тело средним, Vinous воспринимает вино значительно богаче. Официальная страница показывает старые техлисты; параметры 2021 взяты из точного листа дистрибьютора.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий, блестящий рубиново-малиновый.
02
Аромат
Фиалка и сирень, красная смородина, красная и чёрная вишня, клубника, гранат и ежевика; кровавый апельсин, кора, свежие грибы, железо, тосканские травы, кожа, табак, ментол и тонкая специя.
03
Вкус
Сухое, гармоничное и среднетелое, с сочной красно-вишнёвой фруктовостью, свежей яркой кислотностью и тонкими упругими отполированными танинами. Текстура гладкая, местами меловая; финиш долгий, живой и минеральный.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Яркая кислотность соответствует томату, мясо смягчает структурные танины, а фрукт поддерживает рагу.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Яркая кислотность поддерживает томат и уравновешивает сырный крем; структурные танины не спорят с баклажаном.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Тело вина соответствует тальятте, фрукт поддерживает гриль, а свежесть — овощи.
Миньон
Точная структура не перекрывает нежный отруб; белок смягчает структурные танины.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Красная фруктовость поддерживает печёный перец, а тело и свежесть — насыщенный мясной соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор с лоз Санджовезе и Мерло среднего возраста 10–12 лет, высота 460–525 м, глинисто-известковые почвы. Сорта винифицируют отдельно местными дрожжами в стали при 30–32 °C; ручные ремонтажи, 25 дней контакта. Малолактика в стали, затем ассамбляж 96/4 и выдержка в мелкозернистых дубовых барриках второго использования. Розлив в январе 2023.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Элегантный Ama 2021: вишня, смородина и фиалка, кровавый апельсин и травы, свежая кислотность, отполированные танины и минеральный финиш. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».»
О производителе
Castello di AmaCastello di Ama связывает высокоплотные посадки Chianti Classico с исследованием отдельных участков и современным искусством. Вино Ama предназначено для более непосредственного знакомства со стилем поместья.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Castello di Ama · официальный профиль Ama · The Sorting Table · точный техлист и отзывы 2021 · Decanter · точный 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.