Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Яркая кислотность отвечает томату, а сочный красный плод и специи поддерживают жареный баклажан.
Красное / Австралия
Paxton AAA Shiraz Grenache 2020
Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш.
8 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Австралия
- Регион
- McLaren Vale, Южная Австралия
- Производитель
- Paxton
- Виноград
- Шираз 54%, Гренаш 37%, Матаро 9%
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
14% об. Название на этикетке сокращает купаж до Shiraz Grenache, но точная карточка 2020 и Wine Selectors подтверждают добавление 9% Mataro. Для 2020 поставщик указывает не менее девяти месяцев дуба, тогда как соседние 2017, 2019 и 2023 обычно выдерживались 12 месяцев; в карточке оставлен срок точного выпуска. Независимые описания структуры расходятся: поставщик называет вино среднетелым, Wine Selectors — полнотелым; принят уровень тела 3, а высокая концентрация отражена в тексте. Vivino ошибочно показывает 100% Grenache для 2020; эта запись отвергнута в пользу точного состава поставщика.
Vinoterra · Paxton AAA Shiraz Grenache 2020: точный состав, крепость, виноградники и винификация - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [сладость, кислотность, танины, тело] — сравнительная учебная интерпретация, а не лабораторный анализ. Сладость 1: вино сухое; десертные и компотные ассоциации относятся к зрелому аромату плода. Кислотность 4: Wine Enthusiast прямо отмечает lifted acidity и tangy fruit; свежесть удерживает тёплый профиль McLaren Vale. Танины 4: независимая дегустация 2020 описывает chewy mouthfilling/powerful tannins; они ощутимее, чем у соседних выпусков. Тело 3: поставщик описывает 2020 как среднетелое и сбалансированное, несмотря на высокую насыщенность вкуса.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш.
Кому предложить
Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPaxton AAA Shiraz Grenache, McLaren Vale GI, South Australia; точный рабочий выпуск — 2020, указанный ранее пользователем ссылкой на бутылку.
Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш.
Органический и биодинамический виноград с участков Gateway и Jones Block. По карточке российского поставщика ягоды ферментируют в открытых ёмкостях, дважды в день мягко работают с шапкой пижажем и/или делестажем около 14 дней; затем вино выдерживают не менее девяти месяцев в использованных французских барриках 225 л и бочках 500 л. Близкие выпуски 2017, 2019 и 2023 показывают ту же схему раздельной ферментации участков и выдержки в seasoned French oak, но срок у них часто указан как 12 месяцев.
Название на этикетке сокращает купаж до Shiraz Grenache, но точная карточка 2020 и Wine Selectors подтверждают добавление 9% Mataro.
Для 2020 поставщик указывает не менее девяти месяцев дуба, тогда как соседние 2017, 2019 и 2023 обычно выдерживались 12 месяцев; в карточке оставлен срок точного выпуска.
Независимые описания структуры расходятся: поставщик называет вино среднетелым, Wine Selectors — полнотелым; принят уровень тела 3, а высокая концентрация отражена в тексте.
Vivino ошибочно показывает 100% Grenache для 2020; эта запись отвергнута в пользу точного состава поставщика.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Средне-насыщенный малиново-рубиновый с пурпурно-розовым краем.
02
Аромат
Красная малина, тёмные лесные ягоды, чёрная вишня, кровавый апельсин, малиновый лист, лакрица, перец, пряности, дым и тон эспрессо.
03
Вкус
Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Дымно-землистые и чайные оттенки продолжают вкус грибов, кислотность уравновешивает пармезан.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность режет жир утки, спелая ягода поддерживает мясо; горгонзолу лучше дозировать умеренно.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Перечная пряность и дым отвечают грилю, свежесть поддерживает зелень.
Стриплойн без кости
Плотный танин получает белковую опору, а вишня и дым поддерживают корочку стейка.
Рибай без кости
Кислотность балансирует мраморный жир, жевательные танины смягчаются мясом.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Органический и биодинамический виноград с участков Gateway и Jones Block. По карточке российского поставщика ягоды ферментируют в открытых ёмкостях, дважды в день мягко работают с шапкой пижажем и/или делестажем около 14 дней; затем вино выдерживают не менее девяти месяцев в использованных французских барриках 225 л и бочках 500 л. Близкие выпуски 2017, 2019 и 2023 показывают ту же схему раздельной ферментации участков и выдержки в seasoned French oak, но срок у них часто указан как 12 месяцев.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, среднетелый и сочный, с малиной, вишней, ежевикой и сливой; яркая кислотность освежает спелый плод, а плотные жевательные танины, чёрный чай, олива, дым и специи формируют длинный суховатый финиш. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».»
О производителе
PaxtonPaxton — хозяйство McLaren Vale, использующее биодинамические методы. AAA объединяет шираз и гренаш в сочном купажном стиле.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Vinoterra · Paxton AAA Shiraz Grenache 2020: точный состав, крепость, виноградники и винификация · Wine Enthusiast · слепая дегустация Paxton AAA 2020 · Wine Selectors · независимый профиль Paxton AAA 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.