Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Полное тело выдерживает тунца, цитрус и умеренная свежесть поддерживают лимон и ботаргу.
Белое / Франция
Domaine Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape Blanc
Сухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.
12 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Рона, Châteauneuf-du-Pape AOC
- Производитель
- Domaine Roger Perrin
- Виноград
- Гренаш Блан, Клерет, Руссан, Пикардан, Бурбуленк; для 2021: 40%, 30%, 20%, 7%, 3% соответственно
- Алкоголь
- 14% об. для указанного кюве; год источника крепости не указан
Источник и урожай
Domaine Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape Blanc; карта без года, актуальная подтверждённая версия 2024, точный состав также опубликован для 2021
Domaine Roger Perrin · официальный сайт и вина - Подача
- 11–13 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Domaine Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape Blanc; карта без года, актуальная подтверждённая версия 2024, точный состав также опубликован для 2021 Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год карты не указан: текущая карточка импортёра — 2024, точные проценты доступны для 2021, поэтому доли 40/30/20/7/3 нельзя безусловно переносить на ресторанную бутылку. Актуальная технология говорит, что в новом дубе винифицируют Руссан, составляющий 10–15% финального купажа; это может отличаться от доли Руссана 20% в 2021. Не путать Domaine Roger Perrin с Famille Perrin/Beaucastel: это разные хозяйства.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Сухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.
Кому предложить
Сухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.
Ручной сбор и раздельная винификация сортов. Прямое прессование, отстаивание и контролируемая ферментация при 16–18°C. Руссан, составляющий примерно 10–15% финального купажа в актуальной схеме, винифицируют в новых бочках; после брожения 6–7 месяцев батонажа на тонком осадке. Остальные сорта соединяют и держат в стали на тонком осадке до финального ассамбляжа.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Чистый бледно-жёлтый с лёгкими золотистыми бликами.
02
Аромат
Виноградный персик, спелая груша и белые фрукты, цитрус, белые цветы, миндаль, лёгкая медово-восковая и бочковая нота.
03
Вкус
Сухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Спелый фрукт и дуб подходят копчёности и картофелю, свежесть — салату.
Цезарь с креветками
Кремовая текстура соответствует соусу и сыру, цитрус поддерживает креветки.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Полнота и батонаж выдерживают масло, умеренная кислота сохраняет баланс.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрус отвечает лайму, полное тело — пасте и креветкам.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Мощность белого выдерживает крупную пасту, соль и цитрус поддерживают морепродукты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор и раздельная винификация сортов. Прямое прессование, отстаивание и контролируемая ферментация при 16–18°C. Руссан, составляющий примерно 10–15% финального купажа в актуальной схеме, винифицируют в новых бочках; после брожения 6–7 месяцев батонажа на тонком осадке. Остальные сорта соединяют и держат в стали на тонком осадке до финального ассамбляжа.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, полный, жирный и округлый, с умеренной свежестью, насыщенным спелым фруктом, кремовой текстурой осадка и длинным цветочно-миндальным финишем.»
О производителе
Domaine Roger PerrinDomaine Roger Perrin — отдельное семейное хозяйство региона Шатонёф-дю-Пап. Его современная история связана с Роже Перреном и последующими поколениями семьи, включая Поля Браве.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Domaine Roger Perrin · официальный сайт и вина · Roucet · подробная карточка Châteauneuf-du-Pape Blanc 2024 · Wine.com · Roger Perrin Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.