Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; свежесть подходит морепродуктам и маслу.
Белое / Италия
Piona Bricco delle Farfalle 2024
Соломенное белое с зеленоватыми бликами. Грейпфрут, белая дыня, груша, миндаль, свежая трава и шалфей формируют сложный аромат. Вкус свежий, объемный и минеральный.
1 500 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Пьемонт / Гави
- Производитель
- Azienda Agricola Piona
- Виноград
- Кортезе 100%
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
WineStyle для 2024 указывает 13%; Vinaldo 2024 и общая техкарта Piona — 12,5%. Для ресторанной партии нужна этикетка.
Крепость · 2024 - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Соломенное белое с зеленоватыми бликами. Грейпфрут, белая дыня, груша, миндаль, свежая трава и шалфей формируют сложный аромат. Вкус свежий, объемный и минеральный.
Кому предложить
Предлагаю Piona Bricco delle Farfalle 2024. Соломенное белое с зеленоватыми бликами. Хорошо подойдёт к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬBricco delle Farfalle — Gavi del Comune di Gavi DOCG из 100% Кортезе. Название означает «холм бабочек». Это конкретное кюве Piona, которое важно отличать от базового Gavi хозяйства.
Техкарта подчёркивает грушу, дыню, грейпфрут, травы и миндаль. Дегустация Wine Enthusiast урожая 2023 подтверждает свежесть, ореховую и сливочную текстуру, но её яблочно-апельсиновые детали не обязательны для 2024.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Соломенно-жёлтый, с зеленоватыми отблесками.
02
Аромат
Грейпфрут, груша, белая дыня, свежая трава, шалфей и миндальный нюанс.
03
Вкус
Сухое Гави с фруктовой текстурой и освежающей кислотностью. Цитрусы и груша сочетаются с ореховым оттенком и минеральным, слегка солоноватым финалом. Кюве имеет больше округлости и объёма, чем совсем лёгкое Гави, сохраняя свежесть; это не сладкое и не тяжёлое бочковое белое.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; свежесть подходит морепродуктам и маслу.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; свежесть подходит морепродуктам и маслу.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; свежесть подходит морепродуктам и маслу.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; свежесть подходит морепродуктам и маслу.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Сухой фруктово-минеральный профиль поддерживает морские и цитрусовые акценты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор, мягкое прессование и брожение при 15–18 °C. Производитель для Bricco delle Farfalle указывает малолактическое брожение и выдержку в стали и бутылке. Это общая техкарта кюве; точные сроки партии 2024 не заявляем.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю Piona Bricco delle Farfalle 2024. Соломенное белое с зеленоватыми бликами. Хорошо подойдёт к блюду «Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой».»
О производителе
Azienda Agricola PionaAzienda Agricola Piona — производитель этой позиции. Bricco delle Farfalle 2024 — конкретное кюве, подтверждённое ссылкой ресторана. Его описание следует отличать от других Gavi Piona: при смене линейки или урожая сверяем характеристики заново.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Piona · итальянская техкарта точного кюве · Piona · английская техкарта · Wine Enthusiast · независимая дегустация 2023 · Vinaldo · 2024 · WineStyle · 2024
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.