Белые грибы с пармезаном
Красная ягода и земляной штрих поддерживают грибы, кислотность освежает сыр.
Красное / Италия
Piero Busso Barbaresco Mondino
Самый открытый и фруктовый Barbaresco Piero Busso: красная ягода, элегантное тело и уже шелковистые, но узнаваемо неббиольские танины.
18 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт
- Производитель
- Piero Busso
- Виноград
- Неббиоло 100%
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
14,5% подтверждено для урожая 2021; год ресторанной бутылки не указан.
Enoteca Maggiolini · Mondino 2021 - Подача
- 16–18°C; открыть за 1 час, молодой выпуск можно декантировать.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная редакционная интерпретация по подтверждённой сенсорике, а не лабораторный анализ. Если урожай карты не указан, винтажные цифры помечены как ориентир и требуют сверки с этикеткой ресторана.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Самый открытый и фруктовый Barbaresco Piero Busso: красная ягода, элегантное тело и уже шелковистые, но узнаваемо неббиольские танины.
Кому предложить
Доступный по стилю Barbaresco: много красной ягоды, шёлковый танин и элегантная структура без потери характера Nebbiolo.
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСамый открытый и фруктовый Barbaresco Piero Busso: красная ягода, элегантное тело и уже шелковистые, но узнаваемо неббиольские танины. Красная вишня, малина и смородина, роза и фиалка, сладкие специи, сушёные травы, лёгкая земля и лакрица. Сухой, структурный и элегантный, с живой кислотностью, развитыми шелковистыми танинами, сочным красным фруктом и длинным пряным финишем.
Barbaresco DOCG Mondino, 100% Неббиоло с Bricco Mondino в зоне Balluri, Neive: юго-западная экспозиция, 240 м, известково-песчаные почвы, лозы 40–50 лет. Температурно-контролируемая ферментация и мацерация в стали при 28–30°C, минимум 18 месяцев в больших бочках и минимум 6 месяцев в бутылке. Это общая официальная схема кюве; винтаж ресторана неизвестен, 14,5% относится к найденному 2021.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый с гранатовым развитием.
02
Аромат
Красная вишня, малина и смородина, роза и фиалка, сладкие специи, сушёные травы, лёгкая земля и лакрица.
03
Вкус
Сухой, структурный и элегантный, с живой кислотностью, развитыми шелковистыми танинами, сочным красным фруктом и длинным пряным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Трюфель и грибы раскрывают Nebbiolo, живая свежесть балансирует кремовость.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность снимает сливочность, цветочный аромат дружит с трюфелем.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Шелковистый танин подходит нежному языку, травы продолжают аромат вина.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность режет жир утки; горгонзолу использовать умеренно.
Тартар с черемшой на мозговой косточке
Белок смягчает танин, свежесть уравновешивает костный мозг, травы — черемшу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Barbaresco DOCG Mondino, 100% Неббиоло с Bricco Mondino в зоне Balluri, Neive: юго-западная экспозиция, 240 м, известково-песчаные почвы, лозы 40–50 лет. Температурно-контролируемая ферментация и мацерация в стали при 28–30°C, минимум 18 месяцев в больших бочках и минимум 6 месяцев в бутылке. Это общая официальная схема кюве; винтаж ресторана неизвестен, 14,5% относится к найденному 2021.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Доступный по стилю Barbaresco: много красной ягоды, шёлковый танин и элегантная структура без потери характера Nebbiolo.»
О производителе
Piero BussoPiero Busso — семейное хозяйство в Neive. Линейка строится вокруг участков Барбареско, а Mondino показывает более доступную фруктовую сторону Неббиоло.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Piero Busso · официальный Mondino · Piero Busso · официальный технический лист Mondino · Enoteca Maggiolini · точный Mondino 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.