Белые грибы с пармезаном
Зрелые трюфель и подлесок дают прямую ароматическую связь, кислотность поддерживает сыр.
Красное / Италия
Gaja Langhe Sperss 1997
Зрелый Sperss 1997 — исторический Langhe Nebbiolo с 8% Барберы: мощный, трюфельный и многослойный, но всё ещё свежий и удивительно живой.
155 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт
- Производитель
- Gaja
- Виноград
- Неббиоло 92%, Барбера 8%
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
14% и исторический состав 92% Неббиоло/8% Барбера подтверждены для точного урожая 1997 профессиональной ретроспективой.
World of Fine Wine · Gaja Sperss 1997 - Подача
- 16–18°C; поставить вертикально заранее, открыть бережно и решать вопрос декантации после пробы, не назначая долгую декантацию автоматически.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная редакционная интерпретация подтверждённой сенсорики, а не лабораторный анализ. Для позиции без указанного года винтажные характеристики помечены как ориентир; для зрелого Sperss состояние конкретной бутылки зависит от хранения.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Зрелый Sperss 1997 — исторический Langhe Nebbiolo с 8% Барберы: мощный, трюфельный и многослойный, но всё ещё свежий и удивительно живой.
Кому предложить
Редкий зрелый Sperss 1997: тёмная вишня, трюфель, земля, табак, роза и железо, огромная глубина при сохранившейся свежести.
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬЗрелый Sperss 1997 — исторический Langhe Nebbiolo с 8% Барберы: мощный, трюфельный и многослойный, но всё ещё свежий и удивительно живой. Ежевика, чёрная и сушёная вишня, смородина, трюфель, тёплая земля и подлесок, табак, лакрица, увядшая роза, ментол, железо, мясные тона, шоколад и кофе. Сухой, полнотелый, концентрированный и опульентный, с живой свежестью, шелковистой, но ещё заметной танинной опорой, тёмным фруктом и длинным солоновато-пряным savoury-финишем.
Точный выпуск 1997 — Langhe Nebbiolo DOC, 92% Неббиоло и 8% Барбера из Serralunga d’Alba, а не современный чистосортный Barolo Sperss. Для периода обычно описывается около 12 месяцев баррик и 12 месяцев крупного дуба, но отдельный первичный техлист 1997 не найден, поэтому эта схема отмечается как исторический ориентир. Состояние зрелой бутылки зависит от хранения.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиново-гранатовый с тёмным ядром и мягким охристым высветлением по краю.
02
Аромат
Ежевика, чёрная и сушёная вишня, смородина, трюфель, тёплая земля и подлесок, табак, лакрица, увядшая роза, ментол, железо, мясные тона, шоколад и кофе.
03
Вкус
Сухой, полнотелый, концентрированный и опульентный, с живой свежестью, шелковистой, но ещё заметной танинной опорой, тёмным фруктом и длинным солоновато-пряным savoury-финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Трюфель и грибы раскрывают tertiary-сложность, свежесть облегчает кремовый рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Зрелая землистость поддерживает трюфель, кислотность снимает сливочность.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Мясные и травяные тона продолжают язык, шелковистая текстура не подавляет его.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность снимает жир утки; горгонзолу использовать минимально, чтобы не закрыть редкую бутылку.
Трюфельный тартар с пармезаном
Трюфель усиливает зрелую сложность, мясо и сыр смягчают оставшиеся танины.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Точный выпуск 1997 — Langhe Nebbiolo DOC, 92% Неббиоло и 8% Барбера из Serralunga d’Alba, а не современный чистосортный Barolo Sperss. Для периода обычно описывается около 12 месяцев баррик и 12 месяцев крупного дуба, но отдельный первичный техлист 1997 не найден, поэтому эта схема отмечается как исторический ориентир. Состояние зрелой бутылки зависит от хранения.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Редкий зрелый Sperss 1997: тёмная вишня, трюфель, земля, табак, роза и железо, огромная глубина при сохранившейся свежести.»
О производителе
GajaСемейство Gaja работает в Пьемонте и развивает собственные виноградниковые кюве. История Sperss включает период выпуска под Langhe DOC и возвращение к категории Barolo; это объясняет разницу названий в меню.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: World of Fine Wine · точный Sperss 1997 · K&L · WA, Vinous, WS и Decanter по Sperss 1997 · Falstaff · точная ретроспектива Sperss 1997
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.