Кампанелле болоньезе с пармезаном
Живая кислотность соответствует томату, Grenache и специи поддерживают мясо и сыр.
Красное / Франция
Brunier Châteauneuf-du-Pape Vieux Télégraphe La Crau 2021
Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021: Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем.
34 000 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Южная Рона, Châteauneuf-du-Pape AOC, La Crau
- Производитель
- Domaine du Vieux Télégraphe / Famille Brunier
- Виноград
- Гренаш 65%, Мурведр 15%, Сира 15%, Синсо и другие разрешённые сорта около 5%
- Алкоголь
- 14,5% об.; отдельная карточка продавца указывает 15%
Источник и урожай
Крепость в точных источниках SAQ и Wine Scout — 14,5%, тогда как текущая ссылка сайта Frazier Jones показывает 15%; для рабочего профиля предпочтительно 14,5% с проверкой этикетки. Производитель/Jeb Dunnuck называет вино medium-bodied, Wine Advocate — medium to full, Vinous — full-bodied; сравнительная шкала оставлена 3 из-за необычной для аппелласьона элегантности 2021. Jeb Dunnuck описывает 65% Grenache и баланс Mourvèdre/Syrah, SAQ уточняет 15%+15% и 5% Cinsault; некоторые карточки включают в последние 5% Clairette и другие сорта. На странице Wine Scout последняя часть цитаты Jeb Dunnuck после точной заметки 2021 содержит очевидно посторонний текст о другом событии/винтаже; он не использован.
Крепость · 2021 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,3] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухой Châteauneuf-du-Pape; зрелый Grenache даёт ароматическую сладость без остаточного сахара. Кислотность 4: Vinous подчёркивает lively acids, а производитель — свежий элегантный характер 2021. Танины 3: fine/velvety/soft, но стойкие и структурные — средняя интенсивность. Тело 3: Jeb Dunnuck называет medium-bodied; Wine Advocate и Vinous допускают medium-to-full/full, однако 2021 легче и элегантнее 2019–2020.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021: Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем.
Кому предложить
Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021: Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬDomaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021: Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем.
Grand Vin происходит из сердца lieu-dit La Crau. Для 2021 Jeb Dunnuck у производителя зафиксировал около 30% гребней/целых гроздей и выдержку в больших foudres. Вторичный точный источник указывает около 22 месяцев французского дуба; крупный формат ёмкости важнее формулировки «100% French oak», поскольку это не означает 100% новых барриков.
Крепость в точных источниках SAQ и Wine Scout — 14,5%, тогда как текущая ссылка сайта Frazier Jones показывает 15%; для рабочего профиля предпочтительно 14,5% с проверкой этикетки. Производитель/Jeb Dunnuck называет вино medium-bodied, Wine Advocate — medium to full, Vinous — full-bodied; сравнительная шкала оставлена 3 из-за необычной для аппелласьона элегантности 2021. Jeb Dunnuck описывает 65% Grenache и баланс Mourvèdre/Syrah, SAQ уточняет 15%+15% и 5% Cinsault; некоторые карточки включают в последние 5% Clairette и другие сорта. На странице Wine Scout последняя часть цитаты Jeb Dunnuck после точной заметки 2021 содержит очевидно посторонний текст о другом событии/винтаже; он не использован.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Средний полупрозрачный рубиновый.
02
Аромат
Клубника, красная смородина, малина, тёмная вишня, фиалка и лаванда, белый перец, лакрица, гаррига, сандал, тёплая земля, дым ладана и камень.
03
Вкус
Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Земля, гаррига и камень поддерживают грибы, свежесть — пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Травяно-землистая сложность подходит грибам и трюфелю, кислотность облегчает рис.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Красный фрукт поддерживает утку, свежесть режет жир; горгонзолу подавать умеренно.
Трюфельный тартар с пармезаном
Тонкие танины подходят сырому мясу, земля и специи — трюфелю.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Белый перец и гаррига отвечают приправе, мягкий танин сохраняет нежность тартара.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Grand Vin происходит из сердца lieu-dit La Crau. Для 2021 Jeb Dunnuck у производителя зафиксировал около 30% гребней/целых гроздей и выдержку в больших foudres. Вторичный точный источник указывает около 22 месяцев французского дуба; крупный формат ёмкости важнее формулировки «100% French oak», поскольку это не означает 100% новых барриков.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021: Сухой, среднетелый, цельный и элегантный, с живой кислотностью, тонкими стойкими танинами, красно-тёмной ягодой, перечной травянистостью, железисто-минеральным оттенком и очень длинным чистым финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
Domaine du Vieux Télégraphe / Famille BrunierСемья Брюнье ведёт Vieux Télégraphe на плато La Crau, известном почвами с округлой галькой.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Vieux Télégraphe · опубликованная хозяйством дегустация Jeb Dunnuck 2021 · Wine Scout · точный 2021, состав, 14,5% и отзывы WA/WS/Vinous · SAQ · точный красный La Crau 2021, состав и 14,5%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.