Кампанелле болоньезе с пармезаном
Средняя кислотность поддерживает томат, мясо и пармезан округляют танины.
Красное / Чили
J. Bouchon Reserva Merlot
Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем.
4 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Центральная долина
- Производитель
- J. Bouchon
- Виноград
- Мерло 100%
- Алкоголь
- 13,5% об. для 2018
Источник и урожай
Официальный актуальный техлист не показывает урожай в извлечённом тексте; крепость и независимая дегустация относятся к 2018. Официальный лист указывает Central Valley, карточка 2018 — Maule; Maule входит в более широкую Central Valley. Год ресторанной бутылки не указан, поэтому 13,5% и сенсорика 2018 требуют сверки по этикетке.
Bouchon Family Wines · официальный техлист J. Bouchon Reserva Merlot - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,3,3,3] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: сухое вино; сладкие специи не означают сахар. Кислотность 3: независимая дегустация прямо указывает среднюю кислотность. Танины 3: зрелые, мягкие и не доминирующие. Тело 3: умеренная концентрация и округлость соответствуют среднему телу.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем.
Кому предложить
Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬJ. Bouchon Reserva Merlot, Central Valley/Maule, Chile; рабочий точный выпуск 2018
Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем.
Ручной сбор в 350-кг контейнеры. Алкогольная ферментация в стальных чанах, заполненных на 80%, 7–8 дней при 28–30°C с ремонтажем; затем 13 дней постферментационной мацерации. После малолактики — 9 месяцев во французских дубовых бочках.
Официальный актуальный техлист не показывает урожай в извлечённом тексте; крепость и независимая дегустация относятся к 2018. Официальный лист указывает Central Valley, карточка 2018 — Maule; Maule входит в более широкую Central Valley. Год ресторанной бутылки не указан, поэтому 13,5% и сенсорика 2018 требуют сверки по этикетке.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Интенсивный яркий пурпурно-рубиновый.
02
Аромат
Спелые красные ягоды, клубника, ежевика и чёрная смородина, чёрный перец, сладкие специи, шоколад и лёгкий дуб.
03
Вкус
Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Мягкое Мерло поддерживает томат и сыр, не подавляя баклажан.
Белые грибы с пармезаном
Лёгкий дуб и специи подходят грибам, мягкие танины не усиливают умами.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Округлость соответствует кремовому рису, дубовый нюанс поддерживает трюфель.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Мягкий танин и среднее тело сохраняют нежность языка.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Чёрный перец вина отвечает приправе, зрелые танины подходят сырому мясу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор в 350-кг контейнеры. Алкогольная ферментация в стальных чанах, заполненных на 80%, 7–8 дней при 28–30°C с ремонтажем; затем 13 дней постферментационной мацерации. После малолактики — 9 месяцев во французских дубовых бочках.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, среднетелый и округлый, со средней кислотностью, зрелыми мягкими танинами, сочным чёрно-ягодным вкусом и аккуратным пряно-дубовым финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
J. BouchonСемейное хозяйство Bouchon работает в Чили. Reserva Merlot представляет его доступный фруктовый красный стиль.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Bouchon Family Wines · официальный техлист J. Bouchon Reserva Merlot · La CAV · J. Bouchon Reserva Merlot 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.