Белые грибы с пармезаном
Земляно-цветочные ноты раскрываются с грибами, кислотность освежает пармезан.
Красное / Италия
Gaja Barolo Dagromis 2018
Dagromis 2018 объединяет элегантность La Morra и силу Serralunga: ароматный, сочный Barolo с заметным, но уже достаточно тонким танином.
23 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт
- Производитель
- Gaja
- Виноград
- Неббиоло 100%
- Алкоголь
- 14% об.
- Подача
- 16–18°C; декантировать 1–2 часа.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная редакционная интерпретация подтверждённой сенсорики, а не лабораторный анализ. Для позиции без указанного года винтажные характеристики помечены как ориентир; для зрелого Sperss состояние конкретной бутылки зависит от хранения.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Dagromis 2018 объединяет элегантность La Morra и силу Serralunga: ароматный, сочный Barolo с заметным, но уже достаточно тонким танином.
Кому предложить
Структурный, но утончённый Barolo 2018: красная ягода, роза, белый перец, табак и минеральный долгий финиш.
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬDagromis 2018 объединяет элегантность La Morra и силу Serralunga: ароматный, сочный Barolo с заметным, но уже достаточно тонким танином. Красная вишня, малина и чёрная смородина, сушёная роза, белый перец, табак, лакрица, кожа, цитрус и лесная минеральность. Сухой, сочный и структурный, с живой кислотностью, заметными мелкозернистыми танинами, красной ягодой и долгим пряно-минеральным финишем.
Barolo DOP 2018, 100% Неббиоло с участков La Morra и Serralunga d’Alba, включая Broglio с 2016 года. Парцеллы отдельно ферментируют, мацерируют и выдерживают 12 месяцев в дубе, затем купажируют и выдерживают ещё 18 месяцев в крупных деревянных ёмкостях.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий рубиновый с гранатовыми отблесками.
02
Аромат
Красная вишня, малина и чёрная смородина, сушёная роза, белый перец, табак, лакрица, кожа, цитрус и лесная минеральность.
03
Вкус
Сухой, сочный и структурный, с живой кислотностью, заметными мелкозернистыми танинами, красной ягодой и долгим пряно-минеральным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Трюфель и грибы поддерживают Nebbiolo, свежесть облегчает кремовый рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность режет сливочность, аромат розы и земли поддерживает трюфель.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Элегантный 2018 не подавляет язык, травы продолжают savoury-профиль.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность режет жир утки, танин получает белок; горгонзолу умеренно.
Тартар с черемшой на мозговой косточке
Танин округляется мясом, свежесть уравновешивает жир костного мозга.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Barolo DOP 2018, 100% Неббиоло с участков La Morra и Serralunga d’Alba, включая Broglio с 2016 года. Парцеллы отдельно ферментируют, мацерируют и выдерживают 12 месяцев в дубе, затем купажируют и выдерживают ещё 18 месяцев в крупных деревянных ёмкостях.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Структурный, но утончённый Barolo 2018: красная ягода, роза, белый перец, табак и минеральный долгий финиш.»
О производителе
GajaGaja — семейное хозяйство Пьемонта, известное работой с Неббиоло. Название Dagromis связано с фамилией прежних владельцев одного из виноградников; кюве представляет направление Barolo в линейке семьи.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Slijterij Vonk · точный Dagromis 2018 · Vintage Corks · Gaja vintage note 2018 · XtraWine · точный Dagromis 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.