Тосканский суп из протёртых томатов
Живая свежесть поддерживает томат; структура вина не утяжеляет блюдо.
Красное / Италия
Domenico Clerico Visadi Langhe Dolcetto
Сочный повседневный Дольчетто: фиалка, малина и вишня, живой свежий вкус, мягкие танины и пикантно-миндальный штрих.
4 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Langhe DOC, Monforte d’Alba
- Производитель
- Domenico Clerico
- Виноград
- Дольчетто 100%
- Алкоголь
- Крепость уточняется
Источник и урожай
Урожай карты не указан. Точный 2023 у импортёра — 13%; другой продавец даёт 12,5%.
Крепость · 2023 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,3] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухое. Кислотность 4: fresh/crisp/good acidity. Танины 2: лёгкие и мягкие. Тело 3: среднее.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сочный повседневный Дольчетто: фиалка, малина и вишня, живой свежий вкус, мягкие танины и пикантно-миндальный штрих.
Кому предложить
Сочный повседневный Дольчетто: фиалка, малина и вишня, живой свежий вкус, мягкие танины и пикантно-миндальный штрих. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСочный повседневный Дольчетто: фиалка, малина и вишня, живой свежий вкус, мягкие танины и пикантно-миндальный штрих.
Ручной сбор Дольчетто с участков Bricco San Pietro, Ginestra и Mosconi в Monforte d’Alba; мергели Marne di Sant’Agata с илом и глиной. Бережная экстракция при мацерации, затем только нержавеющая сталь, без дуба. Для 2023 точный лист указывает 9 месяцев в стали.
Урожай в карте не указан. Крепость 13% против 12,5% у отдельного продавца. Для 2023 указано 9 месяцев стали, старый общий лист — 10 месяцев. Происхождение участков в общих и винтажных листах различается.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий рубиново-фиолетовый, с характерным пурпурным оттенком.
02
Аромат
Фиалка и лепестки розы, малина, вишня, ежевика и слива; свежий миндаль, белый перец и лёгкая виноградная пряность.
03
Вкус
Сухое, среднетелое, сочное и непосредственное. Терпкая вишня, малина и красное яблоко идут с живой свежестью, мягкими танинами и лёгким миндально-пряным пикантным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Живая свежесть соответствует томату, мясо смягчает мягкие танины, а фрукт поддерживает рагу.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Живая свежесть поддерживает томат и уравновешивает сырный крем; мягкие танины не спорят с баклажаном.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Тело вина соответствует тальятте, фрукт поддерживает гриль, а свежесть — овощи.
Миньон
Точная структура не перекрывает нежный отруб; белок смягчает мягкие танины.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Красная фруктовость поддерживает печёный перец, а тело и свежесть — насыщенный мясной соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор Дольчетто с участков Bricco San Pietro, Ginestra и Mosconi в Monforte d’Alba; мергели Marne di Sant’Agata с илом и глиной. Бережная экстракция при мацерации, затем только нержавеющая сталь, без дуба. Для 2023 точный лист указывает 9 месяцев в стали.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сочный повседневный Дольчетто: фиалка, малина и вишня, живой свежий вкус, мягкие танины и пикантно-миндальный штрих. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».»
О производителе
Domenico ClericoСемейная история Domenico Clerico связана с Монфорте-д’Альба. Дольчетто был важен для хозяйства с самого начала: Visadì сохранил идею местного вина для ежедневного стола.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Domenico Clerico · официальный Visadì · Liberty Wines · техлист 2023 · IntoWine · независимая дегустация 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.