Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Структура и округлость поддерживают насыщенную рыбу или морепродукты; свежесть уравновешивает масло и соус.
Белое / Франция
Thibaud Boudignon Anjou Blanc
Сухое структурное Шенен: округлая текстура, тонкий аромат и длинный солоноватый финал.
2 700 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Долина Луары / Анжу
- Производитель
- Thibaud Boudignon
- Виноград
- Шенен Блан 100%
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
Mundovin для 2024 указывает 12%; другие карточки 2024 — 12,5%. Falstaff 2023 — 12,5%, 2022 — 13%. Крепость ресторанной партии сверяется по этикетке.
Крепость · 2023 - Подача
- 8–10 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухое структурное Шенен: округлая текстура, тонкий аромат и длинный солоноватый финал.
Кому предложить
Предлагаю Thibaud Boudignon Anjou Blanc. Для 2024 описаны яблоко, груша, абрикос, лайм и легкие травяные оттенки. Хорошо подойдёт к блюду «Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе».
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬБазовый Anjou Blanc — 100% Шенен Блан из Анжу; это не отдельное кюве À François(e). Сланцево-вулканические почвы и работа с выдержкой помогают объяснить структуру, но «минеральность» — дегустационное впечатление, а не измеренная солёность вина.
Независимые дегустации отмечают округлость, тонкие ароматы и солоноватый финал. В 2023 Falstaff называет персик, цедру и орех, в 2022 Vinous — более сдержанный травяной профиль. Используем общие черты, сохраняя различия урожая.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое
02
Аромат
Белые фрукты, цитрусовая цедра, деликатные травы и ореховые нюансы; оттенки зависят от урожая.
03
Вкус
Сухое структурное Шенен Блан с округлой серединой вкуса, свежестью и продолжительным минерально-солоноватым финалом. Текстура от средней до умеренно полной, аромат скорее тонкий и постепенно раскрывающийся. Кислотность поддерживает плотность, но без анализа партии её нельзя объявлять максимально высокой: независимый обзор 2022 отмечает хорошее ощущение баланса при относительно невысокой аналитической кислотности.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Структура и округлость поддерживают насыщенную рыбу или морепродукты; свежесть уравновешивает масло и соус.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Структура и округлость поддерживают насыщенную рыбу или морепродукты; свежесть уравновешивает масло и соус.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Структура и округлость поддерживают насыщенную рыбу или морепродукты; свежесть уравновешивает масло и соус.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Свежесть поддерживает морские и цитрусовые акценты, умеренно полная текстура соответствует насыщенности блюда.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Свежесть поддерживает морские и цитрусовые акценты, умеренно полная текстура соответствует насыщенности блюда.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Импортёр Skurnik для базового Anjou Blanc 2024 подтверждает собственные дрожжи, отсутствие малолактики и выдержку в бочках разных объёмов с долей нового дуба 20%. Сроки и долю нового дуба других карточек не усредняем и не переносим на неизвестный урожай.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю Thibaud Boudignon Anjou Blanc. Для 2024 описаны яблоко, груша, абрикос, лайм и легкие травяные оттенки. Хорошо подойдёт к блюду «Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе».»
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Skurnik · точное базовое кюве 2024 и Vinous 2022 · Falstaff · независимая дегустация 2023 · Decántalo · 2024 и различия урожаев · Mundovin · 2024
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.